Panna cotta s jagodama: Lagani ljetni desert koji uvijek izgleda posebno

Panna cotta s jagodama lagan je i osvježavajući desert koji se priprema od jednostavnih sastojaka, a u čaši izgleda posebno dekorativno.

Panna cotta je poznati talijanski desert čiji naziv doslovno znači “kuhana krema”. Osnovu čine slatko vrhnje, mlijeko, šećer i aroma vanilije, a posebnu strukturu daje želatina zbog koje desert postaje svilenkast i kremast.

Najčešće se poslužuje u kombinaciji bijele kreme i voćnog sloja, a u ovoj verziji glavnu ulogu imaju jagode. Upravo zato panna cotta posebno dobro pristaje toplim danima, kada se traže lagane i osvježavajuće slastice.

Osim okusom, ovaj desert privlači i izgledom. Posebno je popularan način serviranja “ukoso”, pri čemu se slojevi u čaši slažu pod nagibom. Ipak, ako želite jednostavniju pripremu, panna cottu možete slagati i ravno, najprije bijeli sloj, zatim sloj od jagoda.

Najvažnije je da se svaki sloj dobro ohladi i stegne prije dodavanja sljedećeg. U suprotnom se slojevi mogu pomiješati i izgubiti uredan izgled.

Sastojci za 6 čaša

Za bijeli sloj:

300 ml slatkog vrhnja
300 ml mlijeka
100 g šećera
prstohvat soli
1 žličica arome vanilije
1 vrećica želatine

Za sloj od jagoda:

300 g jagoda + vode do 500 ml ukupne tekućine
3 žlice šećera
1 vrećica želatine

Za dekoraciju:

svježe jagode

Priprema bijelog sloja

Želatinu pomiješajte s 4 žlice hladne vode i ostavite da nabubri.
U lonac ulijte slatko vrhnje i mlijeko, dodajte šećer, sol i aromu vanilije pa zagrijavajte na srednjoj vatri do vrenja. Pazite da smjesa ne proključa.
Maknite lonac s vatre, dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ako želite panna cottu poslužiti ukoso, čaše posložite uz rub dubljeg pleha ili duguljastog kalupa tako da stoje nagnute. Kako bi bile stabilne, možete ih učvrstiti kuhinjskom krpom.
U tako pripremljene čaše ulijte otprilike dvije trećine bijele smjese, ovisno o veličini čaša i željenom izgledu slojeva.
Čaše stavite u zamrzivač najmanje 30 minuta ili u hladnjak na 2 do 3 sata. Prvi sloj mora se stegnuti prije dodavanja sloja od jagoda.
Preostalu bijelu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi do upotrebe. Nemojte je stavljati u hladnjak jer će se prerano stegnuti.

Priprema sloja od jagoda

Želatinu pomiješajte s 4 žlice hladne vode i ostavite da nabubri.
Jagode operite, očistite i narežite na komadiće. Stavite ih u lonac, dodajte šećer i 2 žlice vode pa kratko prokuhajte, otprilike 3 do 4 minute.
Štapnim mikserom usitnite jagode u pire. Dobiveni umak prelijte u mjernu posudu i dodajte vode toliko da ukupna količina bude 500 ml.
Za intenzivniji okus možete staviti više jagoda, a manje vode. Važno je samo da na kraju ukupna količina tekućine bude 500 ml.
Smjesu vratite u lonac i ponovno zagrijte do vrenja. Maknite s vatre, dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.
Malo prohladite, zatim izvadite čaše iz zamrzivača i sloj od jagoda ulijte preko ohlađenog bijelog sloja.
Čaše ponovno vratite u zamrzivač na oko 30 minuta kako bi se sloj od jagoda stegnuo.

Na kraju preko ohlađenog sloja od jagoda ulijte preostalu bijelu smjesu. Ako želite postići dekorativan ukosi izgled, čaše ovaj put okrenite na suprotnu stranu. Ako želite jednostavniju verziju, čaše izvadite iz kalupa i posljednji sloj ulijte ravno.

Desert ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne, a prije posluživanja ukrasite svježim jagodama.

Dobar tek!