Ova torta s jagodama ne treba ukrašavanje, a na stolu izgleda spektakularno

Karpati torta s jagodama jedan je od onih deserata koji privlače pozornost već na prvi pogled, ali jednako oduševljava i okusom.

Riječ je o kremastoj torti s korama od kuhanog tijesta, sličnog onome koje se koristi za princes krafne. Tijekom pečenja kore dobiju prepoznatljiv neravan, “brdovit” izgled, po kojem je torta i dobila ime. Između dvije kore nalazi se fina krema od vanilije, voćni sloj od jagoda i tučeno slatko vrhnje.

Možete je pripremiti s jagodama, ali i s malinama, šumskim voćem ili drugim voćem po želji. Posebno je efektna upravo s jagodama jer crveni voćni sloj daje lijep kontrast kremi od vanilije.

Sastojci

Za kuhano tijesto:

160 ml vode
prstohvat soli
100 g maslaca
120 g oštrog brašna
4 veća jaja

Za kremu od vanilije:

650 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
20 g gustina
120 g šećera
1 žličica arome vanilije
150 g maslaca

Za nadjev od jagoda:

400 g smrznutih jagoda
150 g šećera
100 ml vode
40 g gustina
50 g maslaca

Još:

200 ml slatkog vrhnja

Priprema

Vodu, malo soli i maslac zakuhajte u loncu. Maknite s vatre pa dodajte brašno, polako ga sipajući i stalno miješajući pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.
Kada dobijete gustu i povezanu smjesu, vratite lonac na laganu vatru i kuhajte još dvije do tri minute. Ostavite da se tijesto malo ohladi, tako da bude mlako.
U mlako tijesto dodajte jedno po jedno jaje i pritom miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Zatim tijesto podijelite na dva dijela.
U kalup promjera 26 cm stavite papir za pečenje pa žlicom tanko razmažite prvi dio tijesta. Ne morate ga potpuno ravnati jer je cilj da tijesto tijekom pečenja naraste i dobije neravan izgled.
Koru pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25 minuta, dok lijepo ne porumeni. Pećnicu ne otvarajte tijekom pečenja. Na isti način ispecite i drugu koru.
Za kremu od vanilije u malo mlijeka razmutite puding i gustin, a ostatak mlijeka sa šećerom stavite kuhati. Kada mlijeko zavrije, ulijte smjesu s pudingom u tankom mlazu i stalno miješajte pjenjačom dok se krema ne zgusne.
Maknite s vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. U malo mlak puding umiksajte omekšali maslac, komad po komad, dok ne dobijete glatku i pjenastu kremu.
Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje. Za donju koru odaberite onu koja vam se čini ravnijom. Premažite je kremom od vanilije, poravnajte i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev od jagoda.
Smrznute jagode i šećer stavite u lonac pa zagrijavajte na srednjoj vatri dok se jagode ne otope. Kuhajte ih još pet do deset minuta, dok ne omekšaju, zatim maknite s vatre i kratko prohladite. Štapnim mikserom ih usitnite u glatki umak.
Vratite jagode na vatru. Gustin razmutite u vodi pa ga ukuhajte u jagode, stalno miješajući pjenjačom. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
Maknite s vatre, odmah dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Nadjev prohladite desetak minuta, a zatim ga još toplog izlijte preko ohlađene kreme od vanilije. Najbolje je koristiti obruč za slaganje torte. Tortu potom vratite u hladnjak.
Na kraju istucite slatko vrhnje u šlag. Drugu koru okrenite donjom stranom prema gore pa najprije šlagom popunite šupljine, a ostatak šlaga nanesite preko ohlađenog nadjeva od jagoda. Poklopite tortu drugom korom.
Tortu dobro ohladite nekoliko sati, a najbolje preko noći. Prije posluživanja pospite je šećerom u prahu i narežite na komade.