Ledeno nebo s jagodama bezvremenski je klasik među kremastim kolačima koji se priprema brzo, jednostavno i od sastojaka koje većina kućanstava već ima u kuhinji.
Zbog svoje lagane teksture i osvježavajućeg okusa, ovaj je desert idealan izbor za toplije dane koji dolaze.
Recept potječe iz starih bilježnica u kojima su se mjere često pisale “na žlice”. Iako su tradicionalne metode pouzdane, precizne mjere u gramima osiguravaju savršen rezultat svaki put, posebno kod pripreme biskvita koji mora ostati prozračan.
Sastojci za pripremu
Za pripremu kolača u kalupu dimenzija 32×22 cm bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
Biskvit:
- 7 bjelanjaka
- 7 žlica šećera (90 g)
- 7 žlica oštrog brašna (70 g)
- prstohvat soli
- 150-200 ml vrućeg mlijeka (za preljev)
Krema:
- 700 ml mlijeka
- 7 žumanjaka
- 7 žlica gustina (70 g)
- 7 žlica šećera (90 g)
- 3 vanilin šećera
- 250 g maslaca
Dodaci:
- 400 g svježih jagoda
- 300 ml slatkog vrhnja
Priprema biskvita i kreme
Bjelanjke istucite u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Kada smjesa postane sjajna, ručno umiješajte brašno pazeći da zadržite volumen. Pecite na 180°C oko 20 minuta dok ne porumeni. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, skinite papir za pečenje, vratite ga natrag i postupno prelijte vrućim mlijekom kako bi ostao sočan.
Za kremu razmutite žumanjke i gustin s malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte sa šećerom i vanilin šećerom, pa ulijte smjesu sa žumanjcima i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. U potpuno ohlađenu kremu mikserom umiješajte omekšali maslac dok ne dobijete glatku teksturu.
Slaganje i posluživanje
Na pripremljeni biskvit nanesite polovicu kreme, a zatim posložite jagode narezane na četvrtine. Prekrijte ih ostatkom kreme i poravnajte. Na vrh dolazi čvrsto tučeno slatko vrhnje ili šlag.
Kolač je najbolje ostaviti u hladnjaku nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se svi okusi proželi. Prije posluživanja, desert narežite na kocke i po želji ukrasite dodatnim komadićima voća.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
