Kokos kocke, u narodu poznate i pod nazivom Ptičje gnijezdo, omiljeni su kremasti kolač koji spaja pahuljasti biskvit s orasima, osvježavajući pekmez od kajsija i bogatu kremu od kokosa.
Ovaj kolač idealan je izbor za sve ljubitelje kokosa, a svojim okusom podsjeća na popularne Rafaelo kuglice. Krckavi orasi daju mu teksturu, dok pekmez od kajsija osigurava voćnu notu koja podiže cijeli desert.
Sastojci
(dimenzije pleha 32×22 cm)
Za biskvit:
- 6 bjelanjaka
- Prstohvat soli
- 80 g šećera
- 60 g oštrog brašna
- 1/2 vrećice (6 g) praška za pecivo
- 100 g sjeckanih oraha
Za premaz:
- 4-5 žlica pekmeza od kajsija
- Za kokos kremu:
- 600 ml mlijeka
- 6 žumanjaka
- 70 g gustina
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 150 g maslaca
- 120 g kokosa
Dodatno:
- 400 ml slatkog vrhnja (ili šlag pjene)
- Kokos za posipanje
Priprema
Biskvit
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i umutite čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Uklonite mikser, dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i špatulom lagano sjedinite smjesu pazeći da bjelanjci ne splasnu.
- U pleh dimenzija 32×22 cm, obložen papirom za pečenje, ravnomjerno rasporedite krupnije sjeckane orahe. Preko oraha nanesite smjesu za biskvit i pažljivo je razvucite špatulom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta, dok biskvit ne porumeni.
- Nakon pečenja, biskvit kratko prohladite, okrenite na tacnu tako da orasi budu na gornjoj strani i uklonite papir. Ostavite da se potpuno ohladi.
Kokos krema
- U 200 ml mlijeka razmutite žumanjke i gustin. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom do vrenja. Smanjite vatru, dodajte smjesu s žumanjcima i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Skinite s vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
- Ohlađenu kremu izradite mikserom kako bi postala glatka, a zatim dodajte komad po komad omekšalog maslaca. Na kraju umiješajte kokos i sve sjedinite u homogenu smjesu.
Slaganje kolača
- Biskvit premažite tankim slojem pekmeza od kajsija. Preko pekmeza ravnomjerno nanesite kremu od kokosa. Stavite kolač u hladnjak na jedan do dva sata kako bi se krema stegnula.
- Nakon hlađenja, kolač premažite čvrsto tučenim slatkim vrhnjem (ili šlag pjenom) i obilno pospite kokosom. Prije posluživanja, desert ostavite u hladnjaku još nekoliko sati ili preko noći, kako bi se okusi proželi, a kolač lakše rezao na kocke.
Čupava Bounty pita: Najmekši kokos kolač koji morate probati
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
