Krem torta od malina i badema jedna je od onih preukusnih i elegantnih slastica sačinjenih od prhkih biskvitnih korica s beze slojem i listićima badema, želeom od malina te krempita filom koji se priprema za tren, bez kuhanja.
Ovo je prefinjena torta za najizbirljivije sladokusce, pogodna za sve specijalne prilike ili kao vikend desert.
Sastojci
(za kalup promjera 26 cm)
Za prhko tijesto:
- 4 žumanca
- prstohvat soli
- 60 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 100 g maslaca
- ribana korica limuna
- 120 g oštrog brašna
- 1/2 vrećice praška za pecivo
Za beze sloj s bademima:
- 4 bjelanca
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 100 g listića badema
Za žele od malina:
- 300 g malina
- 50 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 2 žlice limunovog soka
- 100 ml vode
- 1 vrećica pudinga od vanilije
Za krempita fil:
- 1 pakiranje krempita fila
- 700 ml mlijeka
- 100 ml slatkog vrhnja
Priprema
Prhko tijesto
- Odvojite bjelanca od žumanaca. U posudu sa žumancima dodajte prstohvat soli, šećer, vanilin šećer, omekšali maslac i koricu limuna pa vilicom sve dobro sjedinite u kremastu smjesu.
- Potom dodajte brašno i prašak za pecivo pa još jednom sve dobro izmiješajte.
- Uzmite dva kalupa promjera 26 cm (ili 24 cm) i obložite ih papirom za pečenje. Žlicom stavite polovicu tijesta u svaki kalup pa prstima rasporedite i utapkajte na dno kalupa tako da dobijete tanku koru.
- Tijesto je mekano, ali masno, pa se može lijepo rasporediti. Ako se lijepi za prste, pospite odozgo malo brašna. Kalupe s tijestom stavite u hladnjak dok pripremate beze sloj.
Napomena: U slučaju da nemate dva kalupa, najprije razvucite prvu koru, a drugi dio tijesta stavite u hladnjak.
Beze sloj s bademima
- U posudu s bjelancima dodajte prstohvat soli pa mikserom umutite čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Mutite dok se sav šećer ne otopi.
- Preko obje prhke kore u kalupima žlicom rasporedite po polovicu snijega od bjelanaca i poravnajte. Odozgo pospite listićima badema.
- Kore pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, oko 20-25 minuta dok ne dobiju zlatnožutu boju. Pečene kore kratko prohladite pa izvadite iz kalupa.
- Jednu koru koja će biti gornja, još toplu narežite na željeni broj komada, kako biste kasnije ove “poklopce” samo složili odozgo na fil i na taj način olakšali rezanje torte.
Žele od malina
- Svježe ili smrznute maline stavite u posudicu, dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i 50 ml vode, pa stavite na štednjak i prokuhajte dok se maline ne raspadnu.
- U ostatku vode razmutite puding i ukuhajte u maline. Kuhajte par minuta dok se žele ne zgusne, skinite s vatre i kratko prohladite.
- Na odgovarajući tanjur stavite donju koru, a oko nje podesivi okvir za slaganje torti obložen acetatnom folijom (ili obruč od kalupa).
- Nanesite topli žele od malina, rasporedite i poravnajte, pa stavite u hladnjak da se malo stegne.
Krempita fil
- Sipajte u posudu sadržaj iz vrećice za krempita fil, dodajte hladno mlijeko i slatko vrhnje, pa mikserom mutite na najjačoj brzini 3-5 minuta dok se fil lijepo ne zgusne.
- Odmah ga izlijte preko ohlađenog želea od malina i lijepo poravnajte.
- Odozgo poslažite narezanu gornju koru, blago pritisnite prstima da se zalijepi za fil i tortu stavite u hladnjak da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati, a najbolje preko noći.
- Sutradan skinite okvir, tortu pospite šećerom u prahu i režite na kriške.
- Po želji ukrasite svježim malinama.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
