Stari dobri klasik Ledeni vjetar sada dolazi u još jednostavnijoj varijanti u obliku kolača s finom kremom od vanilije koja se ne kuha.
Ovaj desert oduševit će vas svojom laganom, pahuljastom strukturom i osvježavajućim okusom jagoda i kivija. Priprema je brža nego kod torte, a rezultat je čisto savršenstvo.
Od čega se sastoji ovaj Ledeni vjetar?
Kao i kod klasičnog Ledenog vjetra u obliku torte, i ovdje imamo laganu beze koru koja se priprema od bjelanjaka i šećera uz dodatak malo gustina i octa koji osiguravaju stabilnost.
Kora se suši na 150 stupnjeva oko sat vremena, a nakon toga se ostavlja u isključenoj pećnici kako bi se dodatno posušila. Beze kora treba biti blago hrskava izvana, a pufnasta i mekana iznutra.
Slijedi fini vanilija krem. Umjesto klasičnog kuhanja kreme od žumanjaka, mlijeka i gustina, koristite jednostavniju opciju – puding kremu od vanilije bez kuhanja. Dovoljno je mikserom umutiti prašak s mlijekom i slatkim vrhnjem kako biste dobili penastu i neodoljivu kremu. Po želji je aromatizirajte burbon vanilin šećerom.
Ako niste u mogućnosti nabaviti gotovu kremu, skuhajte klasičan fil od preostalih žumanjaka, mlijeka i gustina uz dodatak maslaca i slatkog vrhnja, ili koristite zamjenske proizvode za puding bez kuhanja.
Ledeni vjetar ne može proći bez voća, a ovdje koristimo jagode i kivi, iako u obzir dolazi bilo koje voće po vašem izboru (maline, borovnice ili kupine). Na kraju, tu je neizostavno slatko vrhnje koje zaokružuje priču.
Sastojci
(dimenzije pleha: 35×22 cm)
Za beze koru:
- 4 bjelanjka
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 1 žličica gustina
- 1 žličica octa
Za kremu:
- 380 ml mlijeka
- 100 ml slatkog vrhnja
- 1 kutija puding kreme od vanilije (bez kuhanja)
- 1 vrećica burbon vanilin šećera
Dodatno:
- 300 ml slatkog vrhnja (za šlag)
- 250 g jagoda
- 4-5 kivija
Priprema
Beze kora
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i miksajte uz postepeno dodavanje šećera. Mutite oko 10 minuta dok ne dobijete gust i sjajan snijeg.
- Na kraju kratko umiješajte gustin i ocat mikserom na najmanjoj brzini.
- Smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte špatulom. Pecite (sušite) u zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva oko sat vremena. Tijekom pečenja ne otvarajte pećnicu.
- Ugasite pećnicu i ostavite koru unutra još sat vremena da se hladi i dodatno suši.
Krema
- U posudu ulijte mlijeko, slatko vrhnje, puding kremu i burbon vanilin šećer. Miksajte na srednjoj brzini 2-3 minute dok ne dobijete penastu i glatku kremu.
- U drugoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrst šlag. Jagode i kivi operite, očistite i narežite na tanje kolutove.
Slaganje
- Ohlađenu koru prerežite na dva dijela. Na tacnu stavite prvu koru, nanesite polovicu kreme od vanilije i poravnajte.
- Po kremi poslažite voće, naizmjence kivi i jagode. Preko voća nanesite dio šlaga.
- Poklopite drugom korom i ponovite postupak. Kolač premažite šlagom sa svih strana, ukrasite voćem i naribanom bijelom čokoladom.
- Dobro ohladite u hladnjaku najmanje 2-3 sata prije rezanja na kocke.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
