Kuhajte s Jabukom: Osvježavajuća Pavlova torta idealna za ljetne dane

Pavlova torta jedna je od svjetski poznatih slastica australskoga podrijetla, koja je dobila ime po ruskoj balerini Anni Pavlovoj. Kao što nam je prva misao kada pomislimo na tu poznatu balerinu, radi se o nečemu jako nježnom, pahuljastom i svježem. To su riječi koje najbolje opisuju ovu tortu.

Podloga Pavlove torte sastoji se od beze kore, koja je prekrivena šlagom i ukrašena svježim voćem, kao što su bobičasto voće, jagode i kivi.

Izrada cijele torte je jako jednostavna, ali treba pažljivo pratiti upute.

Sastojci:

• 4 bjelanjka
• 220 g šećera
• 2 srednje žlice škrobnoga brašna
• 3 srednje žlice bijeloga vinskoga octa
• 300 ml slatkoga vrhnja
• 500 g jagoda

Priprema:

1. Pripremite posudu u kojoj ćete mutiti bjelanjke, dobro bi bilo posudu prethodno prebrisati octom, da bi se sa sigurnošću uklonio bilo kakav trag masnoće na posudi. U posudu ulijte bjelanjke, koje ste prethodno držali na sobnoj temperaturi i “miksajte” ih dok ne postanu pahuljasti oko 2 minute.

2. U bjelanjke dodajite šećer u nekoliko navrata uz stalno “miksanje” dok ne potrošite sav šećer te nastavite “miksati” i dalje dok se dodani šećer ne rastopi, a bjelanjci postanu jako čvrsti i svilenkasti, a za to će vam trebati minimalno 10 minuta.

3. U maloj posudici žlicom izmiješajte ocat i škrobno brašno da ne bude grudica.

4. Bjelanjcima dodajte smjesu octa i škrobnoga brašna i lagano žlicom izmiješajte.

5. Na papiru za pečenje iscrtajte kružnicu promjera 26 cm, za to vam može poslužiti kalup za tortu ili tanjur. Iscrtani papir okrenite na drugu stranu i stavite na pleh za pečenje. Prethodno papir za pečenje učvrstite za pleh tako što ćete između pleha i papira staviti malo smjese od bjelanjka koja će otežati da se kora prilikom pečenja pomjera po plehu.

6. Dobivenu smjesu stavite na papir za pečenje, koji ste prethodno stavili na pleh. Lagano smjesu s bjelanjcima rasporedite po krugu ostavljajući u sredini blago udubljenje i lagano podižući rubove, tako da dobijete oblik plitke posude.

7. Stavite koru da se peče ili još je bolje reći suši na 130 °C oko 70 minuta, ovisno o jačini pećnice. Kora od bjelanjka vam ne bi smjela potamniti, nego samo poprimiti krem boju i postati čvrsta. Ako primijetite da je počela pucati, malo smanjite temperaturu pećnice i nastavite peći.

8. Pečenu koru nakon 70-ak minuta ne vadite iz pećnice nego je narednih 45 minuta ostavite u zatvorenoj, ugašenoj pećnici da se lagano hladi, a nakon toga vrata pećnice malo otvorite i ostavite je još 10-ak minuta u pećnici. Prateći ovaj postupak kora će vam jako malo popucati i dobiti će jako finu boju.

9. Izvadite pečenu koru iz pećnice i uklonite papir za pečenje i pustite da se potpuno ohladi.

10. “Izmiksajte” slatko vrhnje u koje ste dodali 3 žlice šećera.

11. Narežite jagode na polovice, po želji ih zasladite s malo šećera u prahu.

12. Na koru od bjelanjka, po vrhu, rasporedite umućeno slatko vrhnje, a preko vrhnja posložite jagode prethodno isječene na polovice.

Dobar tek!

Nastavite kuhati s Jabukom i pronađite još mnogo recepata!

(www.jabuka.tv) 

7 komentara

Komentiraj: