Za pripremu sočnih punjenih paprika najbolje je koristiti mljeveno meso od goveđega vrata ili plećke, a dodatnu mekoću nadjevu može dati nekoliko žlica mineralne vode.
Punjene paprike jedan su od klasika domaće kuhinje, a premda se recept na prvi pogled čini jednostavnim, konačan rezultat uvelike ovisi o pravilnom izboru mesa i pripremi nadjeva.
Prema savjetima mesara, najbolji izbor su goveđi vrat ili plećka jer ti dijelovi imaju odgovarajući omjer mesa i masnoće. Nadjev zbog toga ostaje mekan, sočan i pun okusa čak i nakon duljega kuhanja.
Za punjene paprike odaberite mljeveno meso od vrata ili plećke. Ovi komadi pružaju najbolju teksturu i pun okus.
Trik za mekši i sočniji nadjev
Osim pravilnoga odabira mesa, u smjesu za nadjev može se dodati i nekoliko žlica mineralne vode.
Ovaj jednostavan dodatak čini smjesu prozračnijom i mekšom te joj pomaže zadržati više sočnosti tijekom kuhanja.
Punjene paprike najčešće se poslužuju uz umak od rajčice, pire krumpir ili svježi kruh, piše Klik.hr.
Sastojci za punjene paprike
Za četiri do šest osoba potrebno je:
- osam većih paprika za punjenje
- 600 grama mljevenoga goveđeg vrata ili plećke
- 100 grama riže
- jedan luk
- dva češnja češnjaka
- jedno jaje
- sol i papar prema ukusu
- jedna žličica mljevene crvene paprike
- šaka nasjeckanoga peršina
- nekoliko žlica mineralne vode
Sastojci za umak
- dvije žlice ulja
- jedna žlica brašna
- 500 mililitara koncentrata rajčice
- 500 mililitara goveđega temeljca ili juhe
- jedan lovorov list
- prstohvat šećera
Priprema
Rižu najprije skuhajte napola i ostavite da se ohladi. Luk sitno nasjeckajte i kratko pirjajte dok ne omekša.
U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu, luk, sitno nasjeckani češnjak, jaje, peršin i začine. Za dodatnu mekoću u smjesu umiješajte nekoliko žlica mineralne vode.
Paprike operite, odrežite im vrhove te uklonite peteljke i sjemenke. Potom ih napunite pripremljenim nadjevom.
U velikom loncu zagrijte ulje, dodajte brašno i kratko ga popržite. Ulijte koncentrat rajčice i temeljac te dodajte lovorov list i prstohvat šećera.
Punjene paprike pažljivo složite u umak i kuhajte na srednje jakoj vatri između 60 i 75 minuta.
(www.jabuka.tv | Foto: Pexels)
