Baklava je u mnogim domovima neizostavan dio bajramske trpeze, kolač koji uz okus nosi i snažnu simboliku obitelji, zajedništva i tradicije.
Baklava je jedan od onih kolača koji se ne priprema slučajno niti se poslužuje bez posebnog povoda. U mnogim domaćinstvima diljem Balkana, osobito u Bosni i Hercegovini, gotovo je neizostavan dio bajramske trpeze.
Riječ je o desertu koji se veže uz okupljanje obitelji, dolazak gostiju, čestitanje i dijeljenje radosti blagdana.
No, zašto je baš baklava zauzela tako posebno mjesto među bajramskim kolačima?
Kolač koji simbolizira obilje i radost
Baklava je bogat, slojevit i zasitan kolač. Upravo ta njezina raskoš ima i simbolično značenje.
Bajram je blagdan radosti, zajedništva i zahvalnosti, a baklava se svojim bogatim okusom i svečanim izgledom savršeno uklapa u tu atmosferu.
Tanke kore, orasi i agda stvaraju desert koji se ne jede svakoga dana. Baklava je zato najčešće rezervirana za posebne prigode, a Bajram je jedna od najvažnijih među njima.
Tradicija koja se prenosi generacijama
U mnogim obiteljima recept za baklavu nije zapisan, nego se prenosi promatranjem i zajedničkom pripremom.
Bake, majke i tetke mlađima prenose način slaganja kora, količinu oraha, pripremu maslaca i tajnu dobre agde, koja ne smije biti ni pregusta ni prerijetka.
Zato baklava nije samo kolač, nego i dio obiteljske tradicije. Njezina priprema često okuplja više generacija u kuhinji, pa postaje važan dio bajramskih priprema, a ne samo završni desert na stolu.
Miris koji najavljuje Bajram
U brojnim domovima miris baklave osjeti se već dan prije Bajrama. Miris pečenih oraha, maslaca i šećernog sirupa postao je dio blagdanskog ozračja.
Dok se baklava hladi i upija agdu, u kući se već osjeća posebno raspoloženje: priprema se dom, očekuju se gosti i planiraju obiteljska okupljanja.
Baklava je tako za mnoge više od slastice. Ona je miris koji najavljuje blagdan.
Spoj jednostavnih sastojaka i snažne simbolike
Baklava je posebna i po tome što od jednostavnih sastojaka nastaje složen i bogat desert. Kore, orasi, masnoća i agda zajedno stvaraju prepoznatljiv okus i teksturu.
Njezina slojevitost često se doživljava i simbolično. Svaki sloj ima svoju ulogu, baš kao što i Bajram u sebi nosi više vrijednosti: obitelj, gostoprimstvo, zahvalnost, dijeljenje i zajedništvo.
Kolač koji se dijeli
Baklava se rijetko priprema samo za ukućane. Ona se nosi susjedima, poslužuje rodbini i prijateljima te dijeli s gostima koji dolaze čestitati blagdan.
Upravo je ta praksa dijeljenja jedan od razloga zbog kojih je baklava postala bajramski kolač. Bajram je nezamisliv bez posjeta, zajedničkog stola i čestitanja, a baklava je desert koji se lako poslužuje i dijeli.
Više od deserta
Baklava je s vremenom postala dio kulturnog identiteta, obiteljskih uspomena i blagdanske tradicije.
Njezino mjesto na bajramskoj trpezi nije slučajno. Ono je rezultat stoljeća običaja koji su se prenosili s koljena na koljeno.
Zato baklava za mnoge nije samo slatkiš, nego znak blagdana, doma, obitelji i zajedništva, piše Raport.
(www.jabuka.tv | Foto: Pexels)
