Sočne maline, nježna krema od vanilije i hrskavi bademi spajaju se u raskošnu voćnu tortu idealnu za posebne prigode.
Ova slojevita torta sastoji se od prhkih kora premazanih snijegom od bjelanjaka i bademima, osvježavajućeg želea od malina te lagane kreme od vanilije i tučenog vrhnja.
Spoj slatke vanilije, blago kiselkastih malina i hrskavih listića badema daje desert bogatog, ali osvježavajućeg okusa.
Sastojci
Za prhko tijesto:
- 150 g oštrog brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 90 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g maslaca
- 4 žumanjka
Za koru s bademima:
- 4 bjelanjka
- 190 g šećera u prahu
- 100 g badema u listićima
Za žele od malina:
- 500 g malina
- 3 žlice šećera
- 200 ml vode
- 1 puding od vanilije
Za kremu od vanilije:
- 700 ml mlijeka
- 3 pudinga od vanilije
- 60 g šećera
- 250 ml vrhnja za šlag
Priprema prhkog tijesta
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodajte maslac narezan na listiće, a zatim i žumanjke te zamijesite prhko tijesto.
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na papiru za pečenje u okruglu koru promjera od 24 do 26 centimetara te stavite u obruč za tortu.
Priprema kora s bademima
Bjelanjke miksajte u čvrst snijeg uz postupno dodavanje šećera u prahu.
Dobivenom smjesom premažite obje kore od prhkog tijesta, ostavljajući oko dva centimetra slobodnog prostora uz rub jer će se bjelanjci tijekom pečenja proširiti.
Kore pospite listićima badema i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20 minuta, ovisno o jačini pećnice.
Priprema želea od malina
Puding od vanilije razmutite u 100 ml vode. Svježe ili zamrznute maline stavite kuhati s preostalom vodom i šećerom.
Kada se maline raskuhaju, propasirajte ih kako biste uklonili koštice, a zatim ih vratite na vatru.
Dodajte razmućeni puding i kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Žele ostavite da se kratko ohladi, a zatim ga ravnomjerno rasporedite preko jedne kore.
Priprema kreme od vanilije
Prašak za puding razmutite u manjoj količini mlijeka. Preostalo mlijeko i šećer stavite kuhati.
U uzavrelo mlijeko ulijte razmućeni puding i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.
Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađenu kremu izradite mikserom, a potom joj dodajte umućeno vrhnje za šlag i lagano sjedinite.
Slaganje torte
Kremu od vanilije rasporedite preko želea od malina i poravnajte površinu. Na vrh pažljivo stavite drugu koru s bademima.
Tortu dobro ohladite u hladnjaku prije rezanja i posluživanja.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv)
