Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom kremasta je i osvježavajuća verzija omiljenog talijanskog deserta, idealna za tople dane i sezonu jagoda.
Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom lagan je desert koji spaja nježnu kremu, piškote i osvježavajući umak od jagoda. Za razliku od klasične verzije s kavom, u ovoj varijanti glavnu ulogu imaju jagode, koje desertu daju svježinu i blagu kiselkastu notu.
Bijela čokolada dodatno obogaćuje kremu, dok mascarpone i slatko vrhnje daju prozračnu i kremastu teksturu. Rezultat je desert koji se poslužuje dobro rashlađen, a posebno je prikladan za proljetne i ljetne dane.
Priprema umaka od jagoda
Za pripremu umaka najprije je potrebno oprati i narezati jagode, a zatim ih prokuhati sa šećerom, vanilin šećerom, limunovim sokom i vodom. Kada jagode omekšaju, smjesa se usitni štapnim mikserom u glatki umak.
Umak se potom dijeli na dva jednaka dijela. Prva polovica koristi se za umakanje piškota, dok se u drugu polovicu dodaje malo gustina razmućenog u vodi kako bi se dobio blago zgusnuti preljev.
Krema s mascarponeom i bijelom čokoladom
Krema se priprema kuhanjem žumanjaka na pari uz dodatak šećera i burbon vanilin šećera. Nakon što se smjesa zgusne, dodaje se bijela čokolada, koja kremi daje puniji i nježniji okus.
U prohlađenu smjesu umiješa se mascarpone sir, a na kraju se ručno dodaje prethodno umućeno slatko vrhnje. Tako se dobiva lagana, pjenasta i kremasta tekstura.
Sastojci
Za umak od jagoda:
- 500 g jagoda
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- sok od 1/2 limuna
- 80 ml vode
- 1 žlica gustina, oko 10 g
- 2 žlice vode, oko 20 ml
Za kremu:
- 4 žumanjka
- 80 g šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 100 g bijele čokolade
- 500 g mascarpone sira
- 350 ml slatkog vrhnja
Još je potrebno:
- 300 g piškota
- jagode za dekoraciju
- 100 ml slatkog vrhnja za dekoraciju
Priprema
Jagode operite, narežite na komade i stavite u posudu za kuhanje. Dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i vodu pa kuhajte dok smjesa ne zavrije. Nakon toga smanjite temperaturu i kuhajte još 5 do 7 minuta, dok jagode ne omekšaju.
Maknite s vatre i štapnim mikserom usitnite u glatki umak. Podijelite ga na dva jednaka dijela. Jedan dio ostavite za umakanje piškota, a u drugi dio dodajte gustin razmućen u vodi i kuhajte nekoliko minuta dok se blago ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu žumanjke stavite u posudu pogodnu za kuhanje na pari. Dodajte šećer i burbon vanilin šećer pa dobro izmiješajte pjenjačom. Kuhajte na pari oko 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne.
Dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na kockice, miješajte dok se ne otopi, a zatim maknite s pare i ostavite da se prohladi. U prohlađenu smjesu dodajte mascarpone sir i sjedinite mikserom. Na kraju ručno umiješajte prethodno umućeno slatko vrhnje.
Slaganje deserta
Za slaganje koristite dublji pleh dimenzija oko 30 x 20 cm. Piškote umačite u umak od jagoda i slažite ih na dno pleha. Preko piškota nanesite polovicu kreme, poravnajte, a zatim dodajte dio preljeva od jagoda.
Postupak ponovite još jednom: složite drugi red piškota umočenih u umak od jagoda, premažite ostatkom kreme i po vrhu nanesite preostali preljev od jagoda.
Preljev možete nanijeti žlicom ili uz pomoć slastičarske vrećice, a po želji ga možete prošarati čačkalicom kako biste dobili dekorativni izgled.
Prije posluživanja dobro rashladiti
Tiramisu stavite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se dobro ohladio i stegnuo. Prije posluživanja možete ga ukrasiti jagodama i umućenim slatkim vrhnjem.
Ovaj desert najbolje je pripremati dok traje sezona jagoda, jer upravo svježe jagode daju najljepši okus i prirodnu svježinu.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
