Šarene kiflice s čokoladom pravi su spoj kroasana i klasičnih kiflica – izvana hrskave, iznutra mekane i neodoljivo mirisne. Zahvaljujući kombinaciji svijetlog i tamnog tijesta s dodatkom kakaa te slatkom iznenađenju u sredini, ove kiflice postaju savršen desert ili doručak koji će osvojiti cijelu obitelj.
Ono što šarene kiflice čini posebnima jest igra kontrasta – slojevi tamnog i svijetlog tijesta, obogaćeni aromom vanilije i limunove korice, isprepliću se u savršenu cjelinu.
U sredini se skriva kockica mliječne čokolade koja se tijekom pečenja topi i pretvara u mekanu, slatku jezgru.
Završni dodir daje šećerna glazura koja kiflicama pruža dodatnu hrskavost i sklad okusa.
Priprema je jednostavnija i brža nego kod klasičnih kroasana, a rezultat su estetski privlačne i izuzetno ukusne kiflice koje su odličan izbor za svaku priliku.
Sastojci (za 20 kiflica):
Za tijesto:
- 500 g + 20 g oštrog brašna
- 125 ml mlijeka
- 125 ml vode
- 1 vrećica (7 g) suhog kvasca
- 50 g šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 jaje
- 1 žličica arome vanilije
- 1 žličica naribane limunove korice
- 50 g otopljenog maslaca
- 20 g kakaa
Još:
75 g omekšanog maslaca za premazivanje
20 kockica mliječne čokolade
Za šećernu glazuru:
- 50 ml vode
- 50 g šećera
Priprema
Tijesto
U zdjeli se izmjeri 500 g brašna. U lončiću se pomiješaju mlijeko i voda, zagriju na mlako, doda suhi kvasac i žlica šećera te se ostavi 10 minuta da se kvasac aktivira.
U veću zdjelu stavi se ostatak šećera, sol, jaje, aroma vanilije i limunova korica pa promiješa. Doda se nadošli kvasac, brašno i otopljeni maslac. Smjesa se najprije umiješa kuhačom, a zatim izmijesi mikserom s nastavcima za tijesto dok ne postane glatko i ujednačeno.
Dobije se mekano tijesto koje se podijeli na dva jednaka dijela. U jedan dio doda se kakao i 2 žlice ulja pa dobro umijesi. U drugi dio doda se 20 g brašna i 1–2 žlice ulja dok ne postane glatko i neljepljivo. Oba tijesta se formiraju u kugle, prekriju krpom i ostave da odmaraju oko 40 minuta.
Izrada kiflica
Svijetlo i tamno tijesto podijeli se svako na dvije kugle. Tamna kugla razvalja se u krug (20 cm), premaže maslacem, zatim se na nju stavi svijetla kugla razvaljana u isti oblik i opet premaže maslacem. Postupak se ponavlja sa svim kuglama, pri čemu na vrhu ostaje svijetlo tijesto. Ovako složeno tijesto odmara 20 minuta.
Potom se razvalja u krug (40–45 cm), podijeli na 20 trokuta, a na svaki se stavi po jedna kockica čokolade. Trokuti se zarolaju u kiflice i slože u lim obložen papirom za pečenje. Premažu se otopljenim maslacem, ostave da odstoje dok se rerna grije, a zatim peku na 190 °C oko 20–25 minuta.
Šećerna glazura
Voda i šećer kuhaju se 7–8 minuta dok ne postane sirupasta konzistencija. Vruće kiflice premažu se glazurom i ostave da se ohlade na sobnu temperaturu.
Dobar tek!
Zebra torta bez pečenja: Lagani i efektni desert koji se topi u ustima
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
