Magični čokoladni kolač priprema se od jedne smjese, a tijekom pečenja sam se razdvaja u tri sloja: gustu podlogu, kremastu sredinu i mekani kakao biskvit.
Magični čokoladni kolač, poznat i kao “pametni kolač”, jedan je od onih recepata koji izgledaju složenije nego što zapravo jesu. Priprema se od jedne smjese, a tijekom pečenja nastaju tri različita sloja.
Na dnu se formira gusta, kompaktna podloga, sredina ostaje kremasta poput laganog čokoladnog pudinga, dok se na vrhu stvara mekani, spužvasti kakao biskvit.
Najpoznatija je klasična verzija s vanilijom, no čokoladna varijanta posebno će se svidjeti ljubiteljima kakaa i kremastih kolača.
U čemu je tajna magičnog čokoladnog kolača?
Za ovaj kolač priprema se jedna smjesa. Žumanjci se pjenasto umute sa šećerom, zatim se dodaju otopljeni maslac, aroma vanilije, brašno, kakao i mlako mlijeko. Na kraju se u potpuno tekuću smjesu pažljivo umiješa čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli.
Budući da je smjesa vrlo tekuća, lagani snijeg od bjelanjaka ispliva prema vrhu i formira biskvit. Sredina ostaje kremasta zbog veće količine mlijeka i manje količine brašna, dok se najteži dijelovi smjese spuštaju na dno i stvaraju kompaktnu čokoladnu podlogu.
Kolač se peče na 160 stupnjeva oko 40 do 50 minuta. Kod ovog recepta test čačkalicom nije pouzdan. Kolač je gotov kada se na površini formira biskvitna korica, dok sredina još uvijek blago podrhtava kada se protresete lim.
Nakon pečenja kolač je potrebno ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku najmanje nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se stegnuo i mogao lijepo rezati na kocke.
Sastojci:
Dimenzije lima: 20 x 20 cm
- 4 jaja
- 150 g šećera
- 115 g otopljenog maslaca
- 1 čajna žličica arome vanilije
- 65 g oštrog brašna
- 30 g kakao praha
- 480 ml mlakog mlijeka
- prstohvat soli
Još:
- 1 vrećica šlag pjene
- 125 ml mlijeka
- svježe borovnice ili voće po želji
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Razdvojite bjelanjke od žumanjaka.
- U posudu sa žumanjcima dodajte šećer pa ih mikserom pjenasto umutite dok smjesa ne posvijetli i dok se većina šećera ne otopi.
- Dodajte otopljeni maslac, aromu vanilije te prosijano brašno s kakaom, pa kratko sjedinite mikserom.
- Postupno ulijevajte prethodno zagrijano mlijeko, koje treba biti mlako, i miješajte mikserom na najmanjoj brzini dok se sve ne sjedini.
- Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih mikserom, čistim nastavcima, umutite u čvrsti snijeg.
- Snijeg dodajte u tri navrata u čokoladnu smjesu i lagano miješajte pjenjačom. Smjesa se treba sjediniti, ali ne treba potpuno razbiti sav snijeg. Može ostati malo snijega u komadićima.
- Smjesa će biti potpuno tekuća, što je u ovom receptu normalno.
- Lim dimenzija 20 x 20 cm obložite papirom za pečenje i ulijte smjesu.
- Stavite u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva i pecite oko 40 do 50 minuta.
- Kolač je gotov kada se na površini formira biskvitna korica, a sredina još uvijek lagano podrhtava kada protresete lim.
- Ohladite kolač potpuno na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
- Ohlađeni kolač narežite na kocke.
- Dekorirajte šlag pjenom umućenom s mlijekom te svježim borovnicama ili voćem po želji.
- Po vrhu pospite šećerom u prahu i poslužite.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
