Brzi ljetni ručak: Recept za kremastu tjesteninu u umaku od pečene paprike

Ako tražite jelo koje osvaja zamamnim mirisom i prije prvog zalogaja, ova kremasta tjestenina idealan je odabir. Tajna dubokog i bogatog okusa krije se u kombinaciji nježno slatkaste pečene paprike i polako karamelizirane ljutike, koja umaku daje posebnu aromu.

Ovaj svilenkasti umak savršeno pristaje uz svaku vrstu tjestenine i izvrstan je samostalan obrok, no po želji ga možete obogatiti piletinom, kozicama ili pečenim povrćem. Priprema traje tek tridesetak minuta, što ovo jelo čini savršenim rješenjem za brzi obrok tijekom užurbanog radnog tjedna.

Sastojci:

Za umak:

150 g pečene crvene paprike iz staklenke (ocijeđene)
180 ml vode
½ čajne žličice koncentrata pilećeg ili povrtnog temeljca
30 g maslaca
1 velika ljutika (oko 80 g), tanko narezana
180 ml vrhnja za kuhanje

Za tjesteninu:

225 g tjestenine
do 120 ml sačuvane vode od kuhanja tjestenine (po potrebi)

Za posluživanje:

25 g svježe naribanog parmezana
nekoliko listića svježeg bosiljka
pahuljice čilija (po želji)

Priprema:

Izradite pire: u blenderu usitnite pečenu papriku, vodu i koncentrat temeljca dok ne dobijete potpuno gladak pire.
Pirjajte ljutiku: u većoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac.

Dodajte tanko narezanu ljutiku i pirjajte je 10 do 15 minuta uz povremeno miješanje, sve dok ne omekša i poprimi zlatnosmeđu boju.

Skuhajte tjesteninu: u međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Prije nego što je ocijedite, obvezno odvojite 120 ml vode od kuhanja.
Sjedinite umak: smanjite vatru pa u tavu pažljivo ulijte pripremljeni pire od pečene paprike. Kratko promiješajte i pustite da lagano zakuha.
Dodajte vrhnje: dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje, dok se umak lagano ne zgusne i postane kremast.
Dovršite jelo: u umak dodajte kuhanu tjesteninu i dobro promiješajte kako bi se svaki komad ravnomjerno obložio. Ako je potrebno, postupno dodajte malo sačuvane vode od kuhanja tjestenine dok ne dobijete željenu gustoću.