Kremasta tjestenina u umaku od tikvica priprema se bez vrhnja i maslaca, a tajna je u sporom kuhanju tikvica dok se ne pretvore u svilenkast umak.
Ova tjestenina u umaku od tikvica priprema se na drukčiji način od uobičajenih brzih ljetnih recepata. Njezina je tajna u sporom kuhanju, tijekom kojega se tikvice postupno raspadaju i pretvaraju u kremastu kašu.
Tikvice se kuhaju i ukuhavaju čak četiri sata, slično kao kod pripreme gulaša. Rezultat je bogat i svilenkast umak u kojem nema ni maslaca ni vrhnja, a koji uz nekoliko dodataka postaje raskošan obrok.
Umak se na kraju povezuje s tjesteninom, parmezanom, limunovim sokom i pahuljicama crvene paprike, a za svježinu se dodaju listovi bosiljka, piše Pun kufer.
Sastojci:
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 1 srednji bijeli luk, sitno nasjeckan
- 5 srednjih tikvica, sitno nasjeckanih
- 1 kocka pilećeg temeljca
- 120 ml vode
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- 180 g rigatona ili druge tjestenine
- 100 g sitno naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
- sok od 1/2 limuna
- prstohvat pahuljica crvene paprike
- svježi listovi bosiljka, za posluživanje
Priprema:
- U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje.
- Dodajte luk i pržite ga, uz miješanje, dok ne omekša, oko 7 minuta.
- Umiješajte tikvice, pileću kocku i vodu, zatim posolite i popaprite.
- Smanjite vatru na najmanju temperaturu i poklopite lonac.
- Kuhajte, često miješajući, dok se tikvice potpuno ne raspadnu i ne pretvore u kašu, oko 4 sata.
- U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, tako da bude al dente.
- Ocijedite tjesteninu i umiješajte je u tikvice.
- Dodajte parmezan, limunov sok i pahuljice crvene paprike pa dobro promiješajte.
- Poslužite uz još parmezana i ukrasite svježim listovima bosiljka.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv)
