Ove Kinder milch šnite s borovnicama predstavljaju lagan i ukusan desert koji se sastoji od dva mekana i tanka kakao biskvita s pjenastom kremom od slatkog vrhnja, krem sira, bijele čokolade i meda.
Središnji dio kolača čini osvježavajući žele od borovnica, dok je na vrhu čokoladna ganache glazura.
Recept je nastao po uzoru na popularnu slasticu, ali je obogaćen voćnim slojem koji daje dodatnu svježinu.
Sastojci
(dimenzije lima za pečenje: 40×34 cm)
Za biskvit:
- 5 jaja
- Prstohvat soli
- 80 g šećera
- 80 g oštrog brašna
- 25 g kakaa
- 1/2 vrećice (6 g) praška za pecivo
- 3 žlice ulja
Za žele od borovnica:
- 250 g borovnica (smrznutih ili svježih)
- 3 žlice vode
- 2 žlice limunovog soka
- 50 g šećera
- 1/2 vrećice (5 g) želatine
Za kremu:
- 300 ml slatkog vrhnja
- 100 g bijele čokolade
- 1/2 vrećice (5 g) želatine
- 400 g krem sira (ili mascarponea)
- 50 g meda
- 3 žlice šećera u prahu
- 1 žlica arome vanilije
Za ganache glazuru:
- 100 ml slatkog vrhnja
- 100 g tamne čokolade
Za dekoraciju (opcionalno):
- 40 g otopljene bijele čokolade
Priprema
Biskvit
- U posudu se stave cijela jaja, doda se prstohvat soli i šećer te se mikserom pjenasto umuti dok se volumen ne utrostruči.
- Zatim se lagano, ručno umiješa prosijana mješavina suhih sastojaka (brašno, kakao i prašak za pecivo) te na kraju ulje. Smjesa se izlije u veliki lim obložen papirom za pečenje i peče u zagrijanoj pećnici na 180°C, 10-12 minuta.
- Ohlađeni biskvit prereže se okomito na dva dijela kako bi se dobile dvije kore dimenzija 20×34 cm.
Žele od borovnica
- Borovnice se zagrijavaju s vodom, limunovim sokom i šećerom dok se ne otope i raspadnu. Smjesa se usitni štapnim mikserom u glatki umak.
- Želatina se pomiješa s 2 žlice hladne vode, ostavi nekoliko minuta da nabubri, otopi na laganoj vatri te ulije u vrući voćni umak. Žele se ostavlja da se hladi na sobnoj temperaturi.
Krema
- U lončiću se otopi 50 ml slatkog vrhnja s bijelom čokoladom. Želatina se pripremi (ostavi se da nabubri s 2 žlice hladne vode, otopi na laganoj vatri) te se ulije u otopljenu bijelu čokoladu i ostavi da se prohladi.
- U jednoj posudi umuti se preostalih 250 ml slatkog vrhnja u čvrsti šlag, dok se u drugoj izmiksa krem sir s medom, šećerom u prahu i aromom vanilije.
- U smjesu sa sirom doda se otopljena bijela čokolada, a na kraju se ručno umiješa tučeno slatko vrhnje.
Slaganje kolača
- Na prvi biskvit nanese se polovica kreme i poravna. Preko kreme se pažljivo izlije ohlađeni žele od borovnica (na sobnoj temperaturi).
- Kolač se stavlja u zamrzivač na 15-20 minuta ili u hladnjak na 30-40 minuta kako bi se žele stegnuo.
- Kada je gornja površina čvrsta na dodir, nanosi se ostatak kreme, poklapa drugim biskvitom i lagano pritisne prstima.
Ganache glazura i dekoracija
- Slatko vrhnje se zagrije do vrenja, makne s vatre i u njemu otopi tamna čokolada. Glazura se prelije preko kolača i poravna. Po želji se otopi bijela čokolada te se njome prošara kolač.
- Desert se hladi nekoliko sati, najbolje preko noći, a potom se reže na šnite i ukrašava dekoracijom po želji.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
