Nježno, sočno i savršeno za večeru s jesenskim aromama – isprobajte ovo Pollo Fino s gljivama u bogatom umaku od crnog vina.
Najbolji dio piletine? Svatko ima svoj odgovor – nekima su to prsa, drugima batci. U ovom jelu glavnu ulogu imaju pileći zabatci bez kostiju, poznati kao Pollo Fino. Naziv dolazi iz španjolskog i znači “fina piletina”.
Ovo jelo savršeno spaja nježno meso, mirisne gljive i pun okus umaka od crnog vina – prava hrana za dušu kad temperature padnu.
Sastojci (za 4 porcije)
- 800 g pilećih zabataka bez kostiju
- sol i papar po želji
- 2 žlice pročišćenog maslaca
- 2 luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 250 ml crnog vina
- 500 ml pileće juhe
- 2 grančice timijana
- 1 lovorov list
- 400 g gljiva (šampinjona)
- 1 žlica maslinova ulja
- 2 žlice brašna
- 2 žlice nasjeckanog peršina
Priprema
- Meso posušite i posolite te popaprite po ukusu.
- U dubljem loncu ili tavi zagrijte maslac i kratko zapecite meso s obje strane dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite i stavite sa strane.
- Na istoj masnoći popržite sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu zlatni.
- Dodajte koncentrat rajčice i kratko promiješajte da se razviju arome.
- Ulijte crno vino, pustite da ispari alkohol, pa dodajte juhu.
- Stavite timijan i lovorov list te kuhajte 15 minuta.
- Vratite meso u lonac i pirjajte još oko 20 minuta na srednjoj vatri.
- U međuvremenu, gljive narežite na ploške i popržite na maslinovu ulju dok ne porumene, zatim ih dodajte u umak.
- Brašno razmutite u malo hladne vode i dodajte u umak uz stalno miješanje kako bi se zgusnuo.
- Izvadite začinsko bilje, pospite svježim peršinom i poslužite s rižom, pire krumpirom ili njokima.
U ovom jelu korišteno je crno vino i pileća juha kako bi se dobio dubok, bogat okus. Dodajte po želji više gljiva ili timijana za još intenzivniju aromu.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Leckerschmecker)
