Mnogi misle da je kajgana bolja kad joj dodaju mlijeko – no kulinarski stručnjaci tvrde upravo suprotno.
Iako se često vjeruje da će dodatak mlijeka kajgani dati kremastiju teksturu i bolji okus, poznati kulinarski autor Robby Melvin tvrdi da je to velika pogreška. Umjesto da poboljša jelo, mlijeko zapravo prikriva prirodni okus jaja, posebno ako ste kupili kvalitetna, svježa jaja.
Ako želite savršeno kremastu kajganu, Melvin savjetuje da je pripremate na maslacu – bez dodavanja mlijeka. Osim toga, jaja je najbolje razmutiti u posebnoj posudi, a ne izravno u tavi, kako bi se ravnomjernije ispekla.
Kajgana se ne peče dugo – najviše jednu minutu. Tijekom pripreme važno je stalno miješati lopaticom kako bi bila termički obrađena, ali i dalje sočna. Na kraju je po želji možete posoliti, popapriti i poslužiti na tanjuru ili tostu.
(www.jabuka.tv)
