Friteze na vrući zrak posljednjih su godina postale jedan od najpopularnijih kuhinjskih uređaja, no stručnjaci upozoravaju da pozornost treba obratiti i na materijale od kojih su izrađene.
Friteze na vrući zrak sve su češći izbor u kućanstvima zbog brze pripreme hrane, jednostavnog korištenja i manje potrošnje energije. Prema procjenama koje se navode u tekstu, između 60 i 70 posto američkih kućanstava posjeduje barem jednu takvu fritezu.
Ipak, dio stručnjaka upozorava da se premalo govori o materijalima koji se nalaze u unutrašnjosti uređaja, osobito o neprianjajućim premazima i mogućim kemikalijama kojima korisnici mogu biti izloženi tijekom pripreme hrane.
U fokusu su “vječne kemikalije”
Najviše pozornosti privlače PFAS spojevi, odnosno perfluorirane i polifluorirane alkilne tvari. Riječ je o sintetičkim kemikalijama koje se koriste u neprianjajućim premazima, među kojima je i teflon, odnosno PTFE.
Zbog iznimno sporog razgradnog procesa u prirodi i ljudskom organizmu, ovi se spojevi često nazivaju “vječnim kemikalijama”.
Povezuju se s brojnim zdravstvenim problemima
Istraživanja PFAS spojeve povezuju s različitim zdravstvenim problemima, uključujući poremećaje masnoća u krvi, povišen krvni tlak, poremećaje štitnjače, neplodnost, kardiovaskularne bolesti te oštećenja jetre i bubrega.
Prema podacima američkog CDC-a koji se navode u tekstu, više od 95 posto stanovništva SAD-a ima mjerljive količine ovih spojeva u krvi.
Ove kemikalije pronađene su i u majčinom mlijeku te krvi pupčane vrpce, što dodatno zabrinjava stručnjake.
Koliki je rizik kod friteza na vrući zrak?
Stručnjaci ističu da je rizik relativno nizak, ali ne i potpuno zanemariv.
Prema Hannah Moody iz organizacije Breast Cancer UK, izloženost PFAS spojevima kroz friteze na vrući zrak mala je i uglavnom nastaje ako se ošteti neprianjajući premaz.
Ipak, upozorava se na kumulativni učinak, odnosno mogućnost da male količine iz različitih izvora tijekom vremena dugoročno utječu na zdravlje.
Kada rizik raste?
Najveći rizik nastaje kada se unutarnji premaz friteze ošteti ili izgrebe, najčešće zbog korištenja metalnog pribora ili dugotrajne uporabe uređaja.
U tekstu se navodi i da visoke temperature mogu dodatno utjecati na stabilnost premaza.
Neke američke države uvode zabrane
Dio američkih saveznih država već je počeo uvoditi zabrane proizvoda koji sadrže PFAS spojeve.
Minnesota je prva zabranila njihovu uporabu u određenom posuđu, a slične mjere planiraju i Vermont, Connecticut, Rhode Island i Colorado.
Postoje li sigurnije alternative?
Kao sigurnije alternative stručnjaci preporučuju posuđe od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili stakla.
Istodobno upozoravaju da ni keramički premazi nisu uvijek potpuno bez rizika jer mogu sadržavati druge kemikalije.
Stručnjaci ne pozivaju na paniku, ali savjetuju oprez, pravilno korištenje i održavanje kuhinjskih uređaja te smanjenje izloženosti kemikalijama ondje gdje je to moguće, prenosi Raport.
(www.jabuka.tv | Foto:Magnific)
