Čokoladne sladoledne kocke sa šumskim voćem donose osvježavajuću kombinaciju voćnog želea, pjenaste čokoladne kreme i nježne glazure od bijele čokolade.
Ovaj kremasti kolač bez pečenja odličan je izbor za vruće ljetne dane. Sastoji se od podloge od petit keksa, želea od šumskog voća, bogate čokoladne kreme nalik mousseu te ganache glazure od bijele čokolade.
Prije posluživanja kolač se može nakratko staviti u zamrzivač kako bi dobio dodatni efekt sladoleda.
Sastojci
Dimenzije kalupa: 25 × 20 cm
Za podlogu:
- 150 g petit keksa
Za žele od šumskog voća:
- 350 g zamrznutog šumskog voća
- 70 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 100 ml vode
- 1 vrećica pudinga s okusom vanilije
Za čokoladnu kremu:
- 100 ml vrhnja za šlag
- 70 g tamne čokolade
- 1 vrećica želatine
- 250 g mascarponea
- 2 vrećice Eskimka s okusom čokolade
- 250 ml mlijeka
- 100 ml vrhnja za šlag
Za ganache glazuru:
- 100 ml vrhnja za šlag
- 225 g bijele čokolade
Priprema podloge
Petit kekse posložite na dno kalupa dimenzija 25 × 20 centimetara. Možete upotrijebiti dublji lim ili podesivi okvir za kolače.
Kekse nije potrebno umakati u mlijeko jer će omekšati od toplog voćnog želea.
Žele od šumskog voća
Zamrznuto šumsko voće stavite u posudu, dodajte šećer i vanilin šećer te zagrijavajte na jačoj vatri dok se voće ne otopi.
Smanjite temperaturu i kuhajte približno pet minuta, odnosno dok se voće ne raspadne. Potom ga usitnite štapnim mikserom.
Puding razmutite u vodi, ulijte u voće i ponovno stavite na vatru. Kuhajte nekoliko minuta, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne.
Maknite s vatre i kratko ohladite. Još topao žele prelijte preko keksa, ravnomjerno ga rasporedite lopaticom i ostavite da se hladi.
Čokoladna krema
Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja, a zatim dodajte tamnu čokoladu izlomljenu na kockice. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Želatinu pomiješajte s četiri žlice hladne vode i ostavite da nabubri. Otopite je na najnižoj temperaturi, ulijte u čokoladu, dobro promiješajte pjenjačom i ostavite da se ohladi.
U drugoj posudi pomiješajte Eskimko s okusom čokolade, mlijeko i vrhnje za šlag. Miksajte na najvećoj brzini približno tri minute, dok ne dobijete laganu i pjenastu smjesu.
Mascarpone stavite u zasebnu posudu, dodajte ohlađenu čokoladnu smjesu i izmiksajte u glatku kremu. Smjesu potom dodajte pripremljenom Eskimku i sve lagano sjedinite pjenjačom.
Kremu prelijte preko ohlađenog želea, ravnomjerno je rasporedite i poravnajte. Kolač stavite u hladnjak najmanje dva sata kako bi se krema stegnula.
Ganache glazura
Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja, dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na kockice i miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se ohladi, a zatim prelijte preko ohlađene i stegnute kreme. Pustite da se glazura sama ravnomjerno rasporedi.
Kolač vratite u hladnjak na još nekoliko sati, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja narežite ga na kocke i ukrasite svježim borovnicama, malinama ili drugim bobičastim voćem po želji.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
