Neke namirnice koje često koristimo u prehrani mogu biti problematične ako se jedu sirove, u prevelikim količinama ili ako se konzumiraju njihovi nejestivi dijelovi.
Brojne namirnice koje su dio svakodnevne prehrane potpuno su sigurne kada se pravilno pripreme i konzumiraju u razumnim količinama.
Ipak, pojedini dijelovi biljaka, sjemenke, koštice ili određeni načini pripreme mogu izazvati probavne tegobe ili druge neugodne posljedice. Zato je korisno znati na što treba obratiti pozornost.
Gljive
Čak i jestive gljive u sirovom obliku mogu sadržavati termolabilne toksine, koji nestaju tijekom kuhanja, na temperaturi od oko 80 stupnjeva Celzija.
Zbog toga ih je najbolje jesti kuhane ili termički obrađene. Preporučuje se i umjerena konzumacija, osobito kod djece, jer je hitin, tvar koja čini stanične membrane gljiva, teže probavljiv.
Trešnje
Pulpa trešnje potpuno je bezopasna, no oprez je potreban s košticama.
One sadrže cijanovodičnu kiselinu, tvar koja se oslobađa ako se koštica zgnječi ili ošteti zubima. Zato koštice trešanja ne treba gristi ni gutati namjerno.
Muškatni oraščić
Muškatni oraščić jelima daje poseban okus, ali ga treba koristiti umjereno.
U većim količinama može biti problematičan jer sadrži miristicin, neurotoksičnu tvar koja može izazvati ozbiljne tegobe. Poseban oprez savjetuje se i tijekom trudnoće.
Rajčice
Rajčice su jedan od temelja mediteranske prehrane i sigurne su za konzumaciju, no stabljike i listovi rajčice nisu jestivi.
Sadrže više razine solanina, tvari koju biljka proizvodi kao prirodni pesticid, pa ih je potrebno baciti i ne koristiti u prehrani.
Krumpir
Kod krumpira poseban oprez treba obratiti na klice, koru i zelene dijelove, u kojima se mogu nalaziti toksini poput solanina.
Krumpir je najbolje oguliti prije kuhanja i ukloniti sve zelene dijelove. Ako je krumpir izrazito zelen i prije guljenja, najbolje ga je u potpunosti izbjegavati jer se solanin ne uklanja kuhanjem.
Bademi
Bademi su zdrava i energetski bogata namirnica, ali se to ne odnosi jednako na gorke bademe.
Oni sadrže visoke razine amigdalina, tvari koja u tijelu može proizvesti otrovne spojeve. Zbog toga ih treba izbjegavati ili konzumirati samo u minimalnim količinama.
Jabuke
Jabuke su bogate vitaminima i antioksidansima, no njihove sjemenke nije preporučljivo jesti u većim količinama.
Sadrže amigdalin, istu tvar koja se nalazi i u gorkim bademima. Sam plod jabuke siguran je za konzumaciju, ali sjemenke je najbolje ukloniti.
Grah
Kuhani grah hranjiva je namirnica bogata proteinima, no sirovi grah može biti problematičan.
Sadrži toksin fitohemaglutinin, koji može izazvati mučninu, povraćanje i proljev. Prije kuhanja grah je najbolje namakati nekoliko sati, a vodu od namakanja baciti.
Rabarbara
Kod rabarbare je jestiva samo stabljika, dok listove treba izbjegavati.
Listovi rabarbare bogati su oksalnom kiselinom, koja može negativno utjecati na funkciju bubrega i izazvati tegobe.
Bazga
Cvjetovi bazge koriste se za pripremu sirupa, a kuhane bobice za želee i džemove, no nisu svi dijelovi biljke sigurni za konzumaciju.
Kod sorte Sambucus nigra jestivi su cvjetovi i plodovi, dok su zeleni dijelovi i kora otrovni. Ni jestive proizvode od bazge ne treba konzumirati pretjerano jer mogu izazvati probavne tegobe, prenosi Živim.hr.
(www.jabuka.tv | Foto: Pexels)
