Rafaelo kolač koji uspijeva svima: Kremast, jednostavan i pun kokosa

Rafaelo kolač jednostavan je, kremast i nježan desert s kokosom, sočnim biskvitom i finom kremom od vanilije.

Za ljubitelje kokosa i prepoznatljivog rafaelo okusa, ovaj kolač donosi jednostavnu kombinaciju mekanog biskvita, mliječnog preljeva i lagane kreme od vanilije.

Riječ je o kolaču koji se priprema od osnovnih sastojaka, ne zahtijeva komplicirane korake, a nakon hlađenja postaje desert prikladan za svaki dan, ali i za razne prigode.

Od čega se sastoji Rafaelo kolač?

Podloga je sočan biskvit od bjelanjaka i kokosa, koji se nakon pečenja prelijeva vrućim mlijekom. Na njega dolazi krema od mlijeka, žumanjaka, pudinga od vanilije i gustina, uz dodatak maslaca.

Na kraju se kolač obilno posipa kokosom i ostavlja u hladnjaku kako bi se dobro ohladio i stegnuo.

Sastojci

Dimenzije lima: 30 x 20 cm

Za biskvit:

5 bjelanjaka
prstohvat soli
150 g šećera u prahu
100 g kokosa
50 g oštrog brašna
1 vrećica praška za pecivo (12 g)

Za preljev:

250 ml vrućeg mlijeka

Za kremu:

500 ml mlijeka
5 žumanjaka
1 puding od vanilije
20 g gustina
100 g šećera
1 žlica arome vanilije
200 g maslaca

Za posipanje:

oko 50 g kokosa

Priprema biskvita

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U posudu s bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih mikserom istucite u čvrst snijeg.

Kada dobijete čvrstu pjenu, dodajte šećer u prahu u tri navrata i sve dobro izmiksajte dok smjesa ne postane čvrsta i glatka. Zatim odložite mikser.

Dodajte kokos, brašno i prašak za pecivo koje ste prethodno sjedinili pa sve lagano promiješajte špatulom, pazeći da smjesa ne splasne.

Lim dimenzija 30 x 20 cm obložite papirom za pečenje, rasporedite smjesu i lijepo je poravnajte. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 do 25 minuta, odnosno dok biskvit ne porumeni.

Pečeni biskvit kratko prohladite, izvadite iz lima i uklonite papir za pečenje, a zatim ga vratite u lim.

Prelijte ga vrućim mlijekom, postupno ulijevajući kako bi biskvit upio sav preljev. Po potrebi ga izbockajte čačkalicom kako bi lakše upio mlijeko. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Priprema kreme

U 200 ml mlijeka pjenjačom razmutite žumanjke, prašak za puding i gustin.

Ostatak mlijeka ulijte u lonac, dodajte šećer i aromu vanilije pa stavite na štednjak i zagrijavajte na jačoj vatri. Kada se mlijeko približi vrenju, smanjite vatru i ukuhajte smjesu od žumanjaka i pudinga, postupno je ulijevajući i neprestano miješajući pjenjačom.

Kuhajte nekoliko minuta, dok se krema ne zgusne. Maknite je s vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Hlađenje možete ubrzati tako da lonac stavite u posudu s hladnom vodom.

Mlaku kremu najprije izradite mikserom kako bi postala potpuno glatka, a zatim postupno dodajte komad po komad omekšalog maslaca sobne temperature. Sve dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku i pjenastu kremu.