Svi koji su ikad pokušali tjednima očuvati luk svježim znaju da je to lakše reći nego učiniti. No, za ovaj čest problem postoji iznenađujuće staromodno rješenje koje sprječava truljenje – čuvanje luka u najlonkama.
Upravo tako, običan par najlonki može pomoći da vaš luk ostane u najboljem stanju, a savjet dolazi od slavne kuharice Julije Child, piše The Takeout.
Prema priči, kada je kolega upitao Juliju Child kako da sačuva luk koji je dobio na poklon, ona mu je pružila par najlonki i objasnila da će se povrće u njima odlično držati ako se smjesti u podrum.
Postupak je jednostavan: stavite luk u jednu nogavicu, zavežite čvor iznad njega i ponavljajte postupak dok ne dobijete lanac od luka. Kada vam zatreba glavica, jednostavno odrežete najlonku ispod prvog čvora na dnu lanca.
Zašto ovaj trik djeluje?
Logika iza trika Julije Child krije se u finom, mrežastom materijalu najlonki koji omogućuje slobodno strujanje zraka oko svake glavice, što je ključno za čuvanje luka.
Čvorovi između glavica sprječavaju njihov međusobni dodir, osiguravajući tako protok zraka po cijeloj površini i sprječavajući nakupljanje vlage, glavnog neprijatelja svježine luka. Dodatna prednost ove tehnike je ušteda prostora.
Naravno, ključno je i mjesto na kojem ćete čuvati luk. Nikakve ga najlonke neće sačuvati ako ga ostavite na osunčanom kuhinjskom pultu.
Podrum ili smočnica su idealni, kao i svako drugo hladno, tamno i suho mjesto. Također, izbjegavajte čuvanje luka u blizini krumpira. Vlaga iz krumpira ubrzat će truljenje luka, dok će plin etilen koji ispušta luk uzrokovati klijanje krumpira.
(www.jabuka.tv | Foto: Index.hr)
Naše babe su luk, koje su same sadile, plele u vince koji su imali potrebnu prozračnost koja ga je čuvala od brzog propadanja. Znale su one puno više nego što mi danas znamo. Nažalost, ta njihova životna znanja su se velikim dijelom nepovratno izgubila.