Umak bolognese je ukusna i popularna talijanska delicija koja se sastoji od sjedinjavanja mesa i povrća.
Iako se najčešće poslužuje sa špagetima, umak bolognese je izvrsno kombinirati sa širokim rezancima poznatijim kao tagliatelle.
Tajna dobrog bolognese umaka je u pripremi koja nikako nije kratka. Umak se treba kuhati najmanje dva sata da bi se dobio bogati okus, onakav kakav je zamišljen po izvornoj recepturi.
Varijacije za pripremu su razne, a mi vam donosimo recept koji nam se najviše sviđa.
Sastojci za umak bolognese:
- 300 g mljevene junetine
- 300 g pasirane rajčice
- 150 g slanine
- 50 g mrkve
- 50 g celera
- 50 g luka
- ½ čaše bijelog vina
- ½ čaše mlijeka
- malo maslinovog ulja
- sol i papar prema ukusu
Priprema:
- Slaninu narezati na sitnije kockice i prodinstati, dodati maslinovo ulje te nasjeckanu mrkvu, luk i celer.
- Dodati mljevenu junetinu pa je dobro popržiti uz stalno miješanje kako bi se meso dobro usitnilo.
- Potom dodavati vino, te uz lagano miješanje pustiti da ishlapi alkohol pa nakon 5 minuta dodati rajčicu.
- Sve dobro izmiješati i kuhati minimalno 2 sata uz povremeno dodavanje vode ili mesnog temeljca po želji.
- Na samom kraju kuhanja dodati mlijeko, posoliti i popapriti.
- Umak preliti preko tjestenine i uživati u slasnim zalogajima.
(www.jabuka.tv / Foto: Bing)
Par savjeta za Kuhanje tjestenine: ne uljiti vodu, nego samo posoliti. Nakon kuhanja tjestenine, odvojite 100 mL vode u kojoj je ista kuhana. Puna je škroba i lakše će se spojiti “saft”. Procijedite i odmah ju stavite u umak koji ste pripravili za tjesteninu. Zatim dodajte vodu i miješajte. Vidjet ćete razliku.
Upravo tako😊
Treba znati :Spaghetti Bolognese ukusno jelo koje ne postoji u Italiji, izmislil su ga u Njemačkoj . Pored svega toga jako ukusno .
U pravu si, u Italiji se umak Bolognese najčešće poslužuje s tagliatellima, čak i s rigattonima i fusilima.