Početak dana mnogima je nezamisliv bez svježe skuhane šalice kave, a jednostavan dodatak koji većina već ima u kuhinji može joj dati puniji i uravnoteženiji okus.
Prstohvat soli u jutarnjem napitku može smanjiti gorčinu, čime se dobiva uravnoteženija šalica kave za početak dana, piše Mirror.
Ovu preporuku podupire i Perfect Daily Grind, gdje navode da sol pomaže uravnotežiti profil okusa gorkih robusta i kava s vrlo tamnim profilima prženja.
Sara Marquart, bivša voditeljica odjela za okuse u The Coffee Excellence Centeru, objasnila je znanstvenu pozadinu.
Dodavanje soli u kavu prigušuje gorčinu bez potrebe za drugim dodacima. Sol prirodno ističe slatkoću kave i čuva njezine ugodne arome. Ako su ljudi osjetljivi na gorčinu, čak i u specialty kavama, dodavanje soli dobra je alternativa mlijeku i šećeru, izjavila je.
Trik koji je popularizirao Alton Brown
Ova tehnika privukla je veliku pozornost 2009. godine, kada ju je voditelj i kuhar Alton Brown predstavio u epizodi svoje emisije Good Eats.
Savjetovao je dodavanje pola čajne žličice soli na svaku šalicu vode i dvije čajne žličice mljevene kave, tvrdeći da to pomaže neutralizirati gorčinu i poboljšati cjelokupni okus napitka.
Sol ne samo da smanjuje gorčinu, nego i ublažava ustajali okus vode iz spremnika, rekao je Brown.
Istraživanja su potvrdila da je sol u neutraliziranju gorčine učinkovitija od šećera, prenosi Index.hr.
Iako Brown nije prvi koji je predložio dodavanje soli u kavu, odigrao je ključnu ulogu u popularizaciji ove tehnike, koju brojni ljubitelji kave i danas nazivaju trikom Altona Browna.
(www.jabuka.tv | Foto: Pexels)
