Jedan od najprepoznatljivijih simbola adventskog doba svakako je kuhano vino, blagdansko piće koje obožavamo konzumirati tijekom hladnih zimskih večeri.
Svoj prepoznatljivi miris koji obično u ovo doba zavlada gradskim ulicama duguje najfinijim zimskim začinima – klinčiću, cimetu i muškatnom oraščiću.
Omiljeno blagdansko piće
Slavni britanski chef Jamie Oliver poznat je po svojim božićnim receptima, a među njima smo pronašli i ovaj za kuhano vino. Kao što smo već naveli, tajna savršenog kuhanog vina je u začinima, a osim već spomenutih, u lonac možete dodati i sve druge začine koje volite, poput zvjezdastog anisa, kardamoma, đumbira i lovora.
Oliver kaže da je ključ u načinu pripreme pa treba biti strpljiv. Pustite da se tekućina lagano zagrijava kako bi se svi ti okusi imali vremena pomiješati s vinom.
Sastojci:
2 klementine
1 limun
1 limeta
200 g šećera
6 cijelih klinčića
1 štapić cimeta
3 lovorova lista
1 cijeli muškatni oraščić, za ribanje
1 mahuna vanilije
2 zvjezdasta anisa
2 boce Chiantija ili drugog talijanskog crnog vina
Priprema:
Pomoću gulilice ogulite koru klementinama, limunu i limeti na velike komade. U veliki lonac na srednje jaku vatru stavite kuhati šećer, dodajte koru i iscijedite sok klementine. Dodajte klinčić, štapić cimeta, lovorov list i naribajte muškatni oraščić. Mahunu vanilije prepolovite uzdužno i dodajte u lonac, a zatim ulijte vino tako da prekrije šećer. Pustite da se krčka dok se šećer potpuno ne otopi u crnom vinu, a zatim prokuhajte.
Kad zakipi, pustite da se kuha otprilike 4 do 5 minuta, odnosno sve dok ne dobijete gusti sirup. Važno je da se prvo napravi sirup jer se šećer i začini trebaju poprilično zagrijati. Ako ih zagrijavate nakon što ste dodali vino, sav alkohol će ispariti.
Kad ste dobili sirup, skroz smanjite vatru te dodajte zvjezdasti anis i ostatak vina. Lagano zagrijte vino, a nakon otprilike 5 minuta, kad postane toplo i ukusno, prelijte ga u čaše ili šalice i poslužite.
(www.jabuka.tv)
