Izreka da je gost uvijek u pravu lijepo zvuči u praznoj sali, no postoje vrste gostiju koje konobari prepoznaju čim uđu na vrata.
Ne moraju ni riječ progovoriti – po hodu, tonu ili načinu na koji sjedaju za stol. Restoran nije obvezan uslužiti svakoga, a u nekim situacijama čak bi trebao reći i „ne“.
Prije nego nastavite, jedno upozorenje: velika je vjerojatnost da ćete se u barem jednom od ovih pet tipova prepoznati, piše Raport.
Lovci na besplatan obrok
Gordon Ramsay savjetuje da se gosti češće žale kako bi kuhinja mogla ispraviti pogreške. To ima smisla. Problem nastaje kada netko izmišlja nedostatke u jelu samo kako bi izbjegao plaćanje.
Postoji tanka granica između gosta koji ukaže na stvarni problem i onoga koji ga izmišlja. Ovaj drugi usporava cijelu smjenu i izravno utječe na zaradu konobara.
Roditelji koji puste djecu da divljaju
Nitko ne očekuje da dijete mirno sjedi sat i pol. Nemir je normalan. Ono što nije normalno jest roditelj koji gleda u telefon dok mu djeca trče između stolova i konobara s punim tanjurima.
To nije samo neobzirno prema drugima, nego i ozbiljan sigurnosni rizik.
Pijani gosti koji traže svađu
Ljudi koji nakon nekoliko pića postanu agresivni često znaju da loše podnose alkohol, ali ipak dolaze i drugima pokvare večer.
Osoblje u jednom trenutku prestane posluživati alkohol, ali šteta je već napravljena. Konobar tada smiruje situaciju, ispričava se drugim gostima, a ponekad mora pozvati i policiju.
Gosti koji ostaju satima nakon plaćenog računa
Ovo je problem na više razina. Konobar gubi napojnicu jer ne može primiti nove goste, restoran gubi promet, a ljudi koji čekaju na ulazu čekaju dulje nego što bi trebali.
Veće grupe su druga priča, ali kada nekoliko ljudi ostane sjediti dugo nakon plaćanja, posebno u vrijeme najveće gužve, to nije obzirno.
Pretenciozni „VIP“ gosti
Ništa ne živcira osoblje kao gost koji glumi privilegije koje nema. Nećete dobiti stol preko reda samo zato što tvrdite da poznajete menadžera.
Rečenice poput: „Znate li vi koliko ja ovdje trošim?“ ne ostavljaju dobar dojam. Skupo odijelo ne daje pravo da se ponašate nepristojno prema osoblju.
Na kraju, budite iskreni – u kojem ste se od ovih tipova prepoznali, makar jednom kada vam nije bio dan?
(www.jabuka.tv)
