Crveni luk jedna je od najjeftinijih i najčešće korištenih namirnica u kućanstvima, ali malo tko zna da način pripreme može značajno utjecati na njegova korisna svojstva.
Stručnjaci ističu da određeni spojevi u svježem luku mogu pridonijeti boljoj regulaciji razine šećera u krvi, dok ih dugotrajna toplinska obrada u velikoj mjeri uništava.
Zašto je crveni luk poseban?
Crveni luk sadrži sumporne spojeve i antioksidans kvercetin, koji mogu poboljšati osjetljivost stanica na inzulin i pomoći organizmu da učinkovitije koristi glukozu iz krvi.
Najveća koncentracija kvercetina nalazi se u vanjskim, tamnijim slojevima luka, koje mnogi često odstrane zajedno s ljuskom.
Kako ga pripremiti?
Prema stručnjacima, najveću korist pruža svjež ili gotovo sirov luk.
Nakon što ga narežete, preporučuje se da odstoji desetak minuta prije konzumacije kako bi se aktivirali korisni sumporni spojevi. Nekoliko kapi limunova soka može ublažiti njegovu ljutinu i olakšati konzumaciju.
S druge strane, dugotrajno kuhanje ili pirjanje na visokim temperaturama može znatno smanjiti količinu korisnih spojeva pa luk tada uglavnom služi kao dodatak okusu, a ne kao izvor potencijalnih zdravstvenih koristi.
Koliko luka je dovoljno?
Stručnjaci navode da se u uravnoteženu prehranu može uklopiti pola do jedne glavice svježeg crvenog luka dnevno, uz redovite obroke.
Mogući pozitivni učinci na razinu šećera u krvi, prema pojedinim istraživanjima, mogu se primijetiti tek nakon nekoliko tjedana redovite konzumacije, prenosi Raport.ba.
Važno je naglasiti da crveni luk nije lijek i ne može zamijeniti propisanu terapiju.
Osobe koje imaju dijabetes ili koriste lijekove za snižavanje šećera trebaju se prije većih promjena u prehrani posavjetovati s liječnikom.
Što kažu istraživanja?
Pojedine studije, uključujući istraživanje objavljeno u časopisu Environmental Health Insights, pokazale su da svježi crveni luk može pridonijeti snižavanju razine glukoze natašte kod osoba s dijabetesom.
Ipak, autori naglašavaju da je riječ o dodatku zdravoj prehrani i terapiji, a ne o njihovoj zamjeni.
Kada nema isti učinak?
Prženi kolutići luka, luk pečen u većim količinama ulja ili zaslađeni umaci s lukom ne pružaju iste koristi.
Visoke temperature i dodatne masnoće smanjuju količinu korisnih spojeva i povećavaju kalorijsku vrijednost obroka.
(www.jabuka.tv | Foto: Pexels)
