Patka se tradicionalno priprema za blagdan Svih svetih, ali uz naranču koja pruža neodoljivu sočnost, poželjet ćete je svaki dan…
Sastojci za patku s umakom od naranče:
Manja patka (1,1/4 kg)
2 naranče
2 žličice smeđeg šećera
2 žličice balzamičkog octa
2 žlice likera od naranče
1 žličica maslaca
200 ml pilećeg temeljca
150 ml suhog bijelog vina
1 žličica jestivog škroba
Priprema:
1. Patku očistite i izvadite joj iznutrice pa osušite kuhinjskim papirom. Izbockajte je vilicom i dobro posolite.
2. Naranču prepolovite, iscijedite sok iz polovica u unutrašnjost patke i u lim za pečenje pa ih položite stavite u patku. Stavite 100 ml vode u lim za pečenje i pecite 20>minuta po 500 g (oko 50 minuta) na 160°C. .
3. Pojačajte temperaturu na 220°C i pecite još 20 minuta dok ne bude zlatna i hrskava. Pečenu patku zamotajte u foliju kako bi ostala topla.
4. Drugu naranču ogulite, oštrim nožem skinite bijelu kožicu s kore i kuhajte u lončiću s malo vode oko 8 minuta. Procijedite i narežite na trake pa ostavite po strani.
5. Rastopite šećer u balzamičkom octu na tavi. Oguljenu naranču izmiksajte u sok i dodajte u tavu s maslacem i likerom pa ostavite dok se upola ne reducira. Sirup maknite s vatre i umiješajte narančinu koricu.
6. Sokove od pečenja ulijte u široki lonac ili tavu pa dodajte temeljac i zagrijte. Ulijte vino i kuhajte još oko tri minute pa dodajte i polovicu umaka od naranče.
7. Rastopite jestivi škrob u malo vode pa dodajte u tavu te prema potrebi dodajte i žličicu maslaca te izmiješajte, piše Punkufer.hr.
8. Ostatkom sirupa od naranče premažite patku i prema želji ukrasite ploškama slanine koju prethodno popecite u tavi.
Savjet: Patku prema želji poslužite s brokulom koju ste propirjali s kriškama naranče ili mandarine na tavi, kuhanim ili pečenim krumpirom, a odličan prilog su i mlinci.
(www.jabuka.tv)
