Francuska jesenska čarolija: “Nevidljivi” kolač od jabuka

Nevidljivi kolač od jabuka jednostavna je i elegantna francuska slastica s tanko narezanim kriškama jabuka i laganim tijestom sličnim onome za palačinke.

Od svega nekoliko osnovnih sastojaka koje obično imamo kod kuće i sočnih jesenskih jabuka, dobiva se mekan, sočan kolač koji se doslovno topi u ustima.

Zašto se zove “Nevidljivi kolač od jabuka”?

U Francuskoj je poznat kao Gâteau invisible aux pommes, što u prijevodu znači Nevidljivi kolač od jabuka. Naziv je potpuno opravdan – kriške jabuka toliko su tanke da se gotovo ne vide u tijestu, kojeg ima znatno manje od jabuka.

Rezultat je dekorativan kolač zanimljivog presjeka u kojem se jasno vide slojevi jabuka stopljeni s mekanim tijestom.

Sastojci (kalup 22 × 11 cm)

Za tijesto:

2 jaja
prstohvat soli
50 g šećera
20 g otopljenog maslaca
100 ml mlijeka
1 žličica arome vanilije
½ žličice cimeta (po želji)
75 g oštrog brašna
½ vrećice (6 g) praška za pecivo

Još:

5 srednjih jabuka
sok ½ limuna

Priprema

Tijesto:

U posudi se pjenasto umute jaja, sol i šećer dok se sav šećer ne otopi. Zatim se dodaju otopljeni maslac, mlijeko, aroma vanilije, cimet, prosijano brašno i prašak za pecivo. Sve se sjedini pjenjačom u glatku, rijetku smjesu.

Jabuke:

Jabuke se operu, ogule, narežu na četvrtine i izdube središte. Svaka kriška se tanko nareže i odmah pokapa limunovim sokom kako ne bi potamnila. Kad su sve jabuke narezane, preliju se pripremljenim tijestom i pažljivo promiješaju.

Slaganje i pečenje:

Kalup dimenzija 21 × 11 cm obloži se papirom za pečenje, a smjesa ravnomjerno rasporedi. Površina se poravna i peče u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 50–60 minuta, dok kolač ne poprimi zlatno-žutu boju.
Po želji se može raditi i veća količina (1,5 mjera) za veći kalup. Nakon pečenja, kolač se ohladi u kalupu, zatim izvadi i ostavi da odstoji najmanje sat vremena prije posluživanja.
Prije serviranja može se posuti šećerom u prahu ili preliti karamelom.

Dobar tek!