Ljubitelji legendarne kombinacije čokolade i kokosa napokon su došli na svoje. Ovaj čokoladni kolač s kokos kuglicama spaja jednostavnost pripreme s efektnim izgledom koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Zbog specifičnog presjeka i bogate ganache glazure, idealan je izbor za svakodnevno uživanje, ali i za posebne prigode kada želite poslužiti nešto vizualno zanimljivo.
Sastojci:
(za kalup promjera 28 cm)
Za kokos kuglice:
- 2 bjelanjka
- 100 g kokosa
- 70 g šećera u prahu
- 30 ml slatkog vrhnja
Za kakao biskvit:
- 2 žumanjka i 2 cijela jaja
- 120 g šećera i 2 vanilin šećera
- 120 ml ulja i 120 ml mlijeka
- 120 g oštrog brašna
- 40 g kakaa
- 1 prašak za pecivo i prstohvat soli
Za ganache glazuru:
- 120 ml slatkog vrhnja
- 80 g tamne čokolade (za kuhanje)
- 60 g mliječne čokolade
Priprema
1. Izrada kokos kuglica
Najprije je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka (žumanjci se čuvaju za biskvit). U bjelanjke se dodaju kokos i šećer u prahu te se smjesa sjedini žlicom bez mućenja snijega. Na kraju se polako dodaje tekuće slatko vrhnje dok se ne dobije kompaktna smjesa pogodna za oblikovanje. Od smjese je oblikovano 16 kuglica koje je potrebno staviti u hladnjak do upotrebe.
2. Priprema kakao biskvita
U posudi se pjenasto umute žumanjci, jaja, sol, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne posvijetli. Mikserom na najmanjoj brzini dodaje se ulje u tankom mlazu, a potom mlijeko i prosijana mješavina suhih sastojaka (brašno, kakao, prašak za pecivo). Smjesa se izlije u kalup promjera 28 cm obložen papirom za pečenje.
3. Pečenje
Pripremljene kokos kuglice ravnomjerno se slažu u krug na biskvitnu smjesu, od ruba prema sredini. Tijekom pečenja biskvit će narasti i prekriti kuglice koje će potonuti u tijesto. Kolač se peče u zagrijanoj pećnici na 170°C, otprilike 35-40 minuta. Prije stavljanja glazure, kolač je potrebno ohladiti na sobnoj temperaturi.
4. Ganache glazura
Slatko vrhnje se zagrije do vrenja, makne s vatre te se u njega ubace obje vrste izlomljene čokolade. Miješa se dok se čokolada potpuno ne otopi. Glazura se prohladi na sobnoj temperaturi, prelije preko kolača i po želji pospe s malo kokosa. Prije posluživanja, kolač se stavlja u hladnjak kako bi se glazura stegnula.
Savjet: Ako se koristi manji kalup (npr. 26 cm), kolač će biti viši, pa je potrebno produljiti vrijeme pečenja.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
