Isprobali smo ponudu 7. Street Food Festa: Ovo su jela koja definitivno vrijedi kušati

Sedmo izdanje Street Food Festa u Širokom Brijegu donosi raznovrsnu ponudu burgera, sendviča, pizza, deserata i drugih jela, a ekipa portala Jabuka.tv isprobala je festivalske novitete i izdvojila svoje dojmove.

Na ovogodišnjem festivalu predstavlja se 14 izlagača, među kojima su dobro poznati povratnici, ali i nova imena koja publici prvi put donose svoja prepoznatljiva jela.

Od svake festivalske kućice isprobali smo po jedno jelo, a u nastavku donosimo njihov sastav i naše dojmove nakon degustacije.

Food For Fitness, Široki Brijeg

Širokobriješki Food For Fitness kao novi izlagač na Street Food Festu za degustaciju je izdvojio Citrus salatu, u kojoj se uz meso nalaze rikola, naranča, cikla, feta sir, orasi i sjemenke bundeve.

Ramstek salati daje izraženiji i zasitniji karakter, dok rikola, naranča i cikla donose svježinu te blagu slatkoću. Feta sir povezuje sastojke svojom kremastom i slanom notom, a orasi i sjemenke bundeve dodaju potrebnu hrskavost.

Riječ je o laganijem festivalskom obroku koji se izdvaja od klasične ponude burgera i sendviča, ali i dalje pruža dovoljno bogat i zaokružen okus.

PAPI Burger & Sandwich Bar, Sarajevo

Sarajevski PAPI Burger & Sandwich Bar predstavio se jelom po kojem je već postao prepoznatljiv na festivalima: Philly Cheesesteakom.

U mekanom, maslacem premazanom i tostiranom brioche pecivu nalaze se tanko narezani Ribeye steak, karamelizirani luk, topljeni sir i domaći umak.

Meso ostaje središnji dio sendviča, dok mu karamelizirani luk daje blagu slatkoću, a topljeni sir punoću. Tostirano pecivo dobro zadržava nadjev i pritom ostaje mekano, zbog čega je cijeli sendvič jednostavan za posluživanje i konzumaciju.

Hyde Bar & Dine, Ljubuški

Iz ponude ljubuškoga Hyde Bar & Dine isprobali smo Hyde Roll, njihovu prepoznatljivu sushi rolicu.

Hyde Roll sastoji se od nori alge, riže, kozice u tempuri, svježeg lososa, manga, teriyaki umaka, tartufo majoneze i hrskavog luka. Poslužuje se uz soja umak, ukiseljeni đumbir i wasabi.

Hrskava tempura dobro se nadopunjuje s mekoćom riže i lososa, dok mango unosi blagu voćnu svježinu. Tartufo majoneza ima izraženiju aromu, ali ne potiskuje ostale sastojke, a hrskavi luk dodatno naglašava razliku u teksturama.

Moderuša by Antonija Rittuper, Zagreb

Antonija Rittuper u kućici Moderuša iz Zagreba širokobriješkoj publici predstavlja Janju, sendvič od brioche peciva sa sporo pečenom i trganom janjetinom.

Uz meso se poslužuju pesto od koprive, coleslaw salata s dodatkom svježe cikle, slatko od dunje i usitnjeni čips od krumpira. Cikla salati daje prepoznatljivu ružičastu boju, ali i laganu slatkoću.

Janjetina je mekana i zadržava svoj karakterističan okus, dok coleslaw donosi svježinu potrebnu bogatijem mesu. Usitnjeni čips dodaje hrskavost i čini svaki zalogaj teksturalno zanimljivijim. Poznata hercegovačka namirnica tako je predstavljena u nešto drukčijem, festivalskom obliku.

Street Food by Tom Gretić, Zagreb

Tom Gretić iz Zagreba predstavio je burger Burn baby burn, namijenjen ljubiteljima konkretnijih i pikantnijih okusa.

Dvostruka porcija junetine i cheddar daju mu izraženu mesnu i kremastu osnovu, dok iceberg salata unosi svježinu i laganu hrskavost.

Burn umak i padrone paprika zaokružuju kombinaciju blagom ljutinom, čineći ovaj burger jednom od snažnijih i zasitnijih opcija u festivalskoj ponudi.

Pizzeria Bjorn, Banja Luka

Pizzeria Bjorn ove godine predstavlja pizzu Prosciutto e fichi, koja spaja fior di latte mozzarellu, ekstra djevičansko maslinovo ulje, serrano pršut, hercegovačke smokve, Pecorino Romano i crne grčke masline.

Najizraženiji kontrast stvaraju slani pršut i sir s jedne te slatkoća smokava s druge strane. Mozzarella daje blagu i kremastu osnovu, dok masline i Pecorino Romano donose dodatnu slanost i izraženiji završetak.

Kombinacija je slojevita, ali pregledna, a posebno bi se mogla svidjeti posjetiteljima koji vole spoj slatkih i slanih sastojaka na pizzi.

Kodiak, Banja Luka

Kodiak se na sedmom Street Food Festu predstavlja burgerom The Mexican, koji će oduševiti sve ljubitelje sočnoga i pikantnoga.

U domaćem pecivu nalaze se juneće meso, cheddar sir, ukiseljeni jalapeño, chipotle umak i meksička salata. Burger ima prepoznatljiv dimljeni i blago ljuti karakter, ali ljutina ne preuzima cijelo jelo.

Ukiseljeni jalapeño donosi kiselost i svježinu, dok cheddar i chipotle umak daju punoću. Meksička salata olakšava bogatiji mesni dio i pridonosi dobroj ravnoteži sastojaka.

Bistro Funk, Zrenjanin

Prošlogodišnji pobjednik Bistro Funk za ovogodišnju degustaciju pripremio je Burnt Butter burger s dvije juneće pljeskavice od po 80 grama.

Uz meso se poslužuju smeđi maslac s aromom lješnjaka, tostirani lješnjaci, cheddar sir, iceberg salata i kiseli krastavci.

Smeđi maslac daje burgeru blagu orašastu aromu koja se dodatno naglašava tostiranim lješnjacima. Cheddar zaokružuje mesni dio, dok salata i kiseli krastavci donose svježinu i kiselost. Neobičan dodatak lješnjaka nije prenaglašen, nego burgeru daje prepoznatljivu završnu notu.

Profa 23, Široki Brijeg

Širokobriješki Profa 23 ove godine prvi je put pripremio Kikkoman sendvič, novo jelo osmišljeno upravo za festival.

Sendvič sadrži dimljenu svinjetinu, krastavce, ragu od rajčice, dimljeni teriyaki umak i majonezu s češnjakom.

Dimljena svinjetina i teriyaki umak nose glavninu okusa, dok ragu od rajčice dodaje blagu kiselost i sočnost. Krastavci osvježavaju bogatiji nadjev, a majoneza s češnjakom povezuje sastojke u skladnu cjelinu.

Park Intrade, Široki Brijeg

Park Intrade predstavio je Bao buns, domaće pecivo sa salatom od krastavaca, sporo pečenom svinjetinom, Intrade umakom i ljutim mljevenim čipsom od krumpira.

Njihov umak priprema se od majoneze, čilija, začina za roštilj, limuna i nekoliko tajnih sastojaka, dok su i pecivo i ostale komponente pripremljeni u vlastitoj kuhinji.

Mekano bao pecivo dobro se slaže sa sočnom svinjetinom, a salata od krastavaca donosi potrebnu svježinu. Ljuti čips dodaje hrskavost i umjerenu pikantnost, dok kremasti umak povezuje sve sastojke.

Neka jedu kolače, Zagreb

Ivana Čuljak ove godine donosi nekoliko deserata, među kojima su tiramisu, vafli i panna cotta s Linoladom, pireom od malina i crumbleom od pira. Za degustaciju smo ipak isprobali Chocotortu.

Riječ je o poznatom argentinskom desertu koji se priprema od karamela (dulce de lechea), krem-sira i Chocolinas keksa, koje u ovoj kućici izrađuju sami.

Dulce de leche daje izraženu karamelastu slatkoću, dok krem-sir desertu donosi blagu svježinu i sprječava da postane pretežak. Domaći keksi zadržavaju dovoljno strukture i stvaraju jednostavan, ali dobro uravnotežen slojeviti desert.

Slastičarnica Lana, Široki Brijeg

Slastičarnica Lana predstavila je desert The Frenchie Jack / 18+, francuski tost sa sladoledom od vanilije, Jack Daniel’s karamelom, karameliziranim bananama i pekan orasima.

Topli francuski tost i hladni sladoled stvaraju ugodan kontrast, dok banana i karamela donose izraženiju slatkoću. Pekan orasi dodaju hrskavost i blagu orašastu aromu koja dobro pristaje ostalim sastojcima.

Uz ovaj desert, Lana priprema i ukusnu Babinu pitu, desert od tikve koji se poslužuje s umakom.

Von Herzog, Mostar

Von Herzog ovogodišnju ponudu obogatio je jelom Lamber Jack, tacoom s janjetinom pripremljenom u redukciji od sirutke.

Uz janjetinu se poslužuju pico de gallo, majoneza od mladog luka, salsa verde te umak na bazi kefira, jogurta i mente.

Janjetina ima pun i prepoznatljiv okus, dok joj umaci na bazi jogurta, kefira i mente donose svježinu. Pico de gallo i salsa verde unose dodatnu kiselost i biljnu aromu, zbog čega taco, unatoč bogatom mesnom nadjevu, ostaje uravnotežen.

Bad Guys, Beograd

Beogradski Bad Guys pripremio je Lime and mint burger, poseban ljetni burger sa stopostotnim junećim mesom, cheddar sirom, rajčicom i rikolom.

Najposebniji dio burgera je umak od limete i mente na bazi grčkog jogurta, koji klasičnoj kombinaciji mesa i sira daje svježiji karakter.

Limeta i menta jasno se osjete, ali ne potiskuju okus junetine. Rajčica i rikola dodatno osvježavaju burger, dok cheddar zadržava poznatu punoću karakterističnu za ponudu ove beogradske kućice.

Ponuda ovogodišnjega Street Food Festa pokazuje da festivalska jela ne moraju biti ograničena samo na klasične burgere. Od salate s ramstekom i sushi rolica do janjetine, pizza, tacosa i slojevitih deserata, posjetitelji mogu pronaći raznovrsne kombinacije prilagođene različitim ukusima.

Dobar tek!

(www.jabuka.tv)