Ovaj brownie s malinama na svijetloj podlozi prava je rapsodija okusa za sve istinske ljubitelje čokolade!
Sastoji se od svijetle podloge prhko-mekane strukture koja se topi u ustima, a na njoj je brownie smjesa od tamne i mliječne čokolade koja, dok je topla, ima konzistenciju nalik na lava kolač.
Hlađenjem u hladnjaku kolač će se stisnuti, ali će unutrašnjost i dalje ostati savršeno kremasta. Na vrh smjese dolaze maline i još malo sjeckane mliječne čokolade. Čisto savršenstvo!
Kako se priprema brownie s malinama na svijetloj podlozi?
Svijetla podloga – Najprije sjedinite hladni maslac narezan na listiće sa šećerom u prahu, prstohvatom soli, brašnom i mrvicom praška za pecivo. U to dodajte čvrsti jogurt i aromu vanilije te kratko zamijesite tijesto, tek toliko da se sastojci povežu. Tijesto rasporedite u kalup, utapkajte prstima i poravnajte pa stavite u hladnjak dok pripremate brownie smjesu.
Brownie smjesa – Priprema se kao kod klasičnih brownieja tako što otopite tamnu i mliječnu čokoladu s maslacem. Posebno umutite jaja sa šećerom i na kraju dodajte brašno, kakao i prethodno otopljenu čokoladu s maslacem. Ovu smjesu izlijte preko ohlađene svijetle podloge.
Maline i sjeckana mliječna čokolada – Na brownie smjesu poslažite svježe (mogu i smrznute) maline i mliječnu čokoladu narezanu na sitne kockice. Kolač je spreman za pećnicu.
Kolač pecite 30-35 minuta. Važno je da ga ne prepečete jer unutrašnjost mora ostati vlažna. Da biste kolač mogli rezati i poslužiti, dovoljno je da se ohladi na sobnu temperaturu, iako će u toj fazi unutrašnjost biti vrlo mekana. Za lijep i uredan presjek najbolje je kolač ohladiti u hladnjaku. Savršeno se slaže uz kuglicu sladoleda od vanilije.
Napomena o šećeru: Brownie smjesa je nešto slađa, ali ne preporučuje se smanjivanje količine šećera jer će u tom slučaju izostati krckavost gornje površine. Osvježavajuće maline savršeno balansiraju okus.
Sastojci
(dimenzije kalupa: 25×25 cm ili 30×20 cm)
Svijetla podloga:
- 120 g hladnog maslaca
- 60 g šećera u prahu
- prstohvat soli
- 180 g oštrog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 60 g čvrstog jogurta
- 1 žličica arome vanilije
Brownie:
- 150 g tamne čokolade
- 90 g mliječne čokolade
- 150 g maslaca
- 3 jaja
- 180 g šećera
- prstohvat soli
- 100 g oštrog brašna
- 20 g kakaa
Dodatno:
- 60 g sjeckane mliječne čokolade
- 120 g malina (svježih ili smrznutih)
Priprema
Svijetla podloga: Stavite u posudu hladni maslac narezan na listiće, dodajte šećer u prahu, sol, brašno i prašak za pecivo. Vilicom sjedinite u mrvičastu smjesu. Dodajte čvrsti jogurt i vaniliju, kratko zamijesite rukom tek da se poveže. Utisnite u kalup obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak.
Brownie: Otopite obje vrste čokolade s maslacem na laganoj vatri. Ostavite da se prohladi. Mikserom mutite jaja sa šećerom i soli oko 5 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Lagano pjenjačom umiješajte otopljenu čokoladu te prosijano brašno i kakao.
Pečenje: Izlijte smjesu preko podloge. Poslažite maline i pospite sjeckanom mliječnom čokoladom. Pecite na 170°C, 30-35 minuta.
Posluživanje: Ohladite na sobnoj temperaturi, a za savršen presjek držite u hladnjaku. Prije serviranja neka kratko odstoji na sobnoj temperaturi.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
