Rafaelo cheesecake brza je i jednostavna, kremasta torta bez pečenja. Jedna od najnježnijih kombinacija okusa – kokos, bademi i bijela čokolada – jamči vrhunski užitak.
Ovo je nepogrešiva torta za sve prilike, od blagdana i rođendana do vikend deserta kada se želi nešto fino, a bez puno vremena provedenog u kuhinji.
Sastojci
(za kalup promjera 20 cm)
Podloga od keksa:
- 150 g mljevenog keksa
- 50 g mljevenih pečenih badema (ili lješnjaka)
- 90 g otopljenog maslaca
- 3 žlice mlijeka
Krema:
- 350 ml slatkog vrhnja (podijeljeno na 100 ml i 250 ml)
- 200 g bijele čokolade
- 1/2 vrećice (5 g) želatine u prahu
- 250 g mascarpone sira
- 100 g krem sira
- 50 g šećera u prahu
- 1 žličica arome vanilije
- 50 g kokosa
Ganache glazura:
- 50 ml slatkog vrhnja
- 120 g bijele čokolade
Dekoracija:
- Rafaelo kuglice, kokos, strugotine bijele čokolade
Priprema
1. Podloga od keksa
Pomiješaju se mljeveni keks i mljeveni pečeni bademi. Doda se otopljeni i lagano ohlađeni maslac te se sve dobro promiješa žlicom. Na kraju se doda mlijeko i smjesa se sjedini. Smjesa treba biti mrvljiva, ali postojana pod pritiskom kako bi se mogla formirati podloga.
U kalup promjera 20 cm (obložen acetatnom folijom ili papirom za pečenje) smjesa se ravnomjerno utisne žlicom. Podloga se stavlja u hladnjak dok se priprema krema.
2. Krema
U lončić se ulije 100 ml slatkog vrhnja i zagrije do vrenja. Ubaci se bijela čokolada narezana na kockice i miješa pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Želatina se pomiješa s dvije žlice hladne vode i ostavi nekoliko minuta da nabubri, a zatim se otopi na laganoj vatri i ulije u vruću bijelu čokoladu. Sve se dobro promiješa i ostavi da se prohladi.
U jednoj posudi preostalih 250 ml slatkog vrhnja istuče se u čvrsti šlag. U drugoj posudi izmiksaju se mascarpone, krem sir, šećer u prahu i aroma vanilije. U tu se smjesu ulije prohlađena bijela čokolada i sjedini mikserom na najmanjoj brzini. Ručno se umiješa tučeno slatko vrhnje, a na samom kraju doda se kokos. Krema se izlije na podlogu od keksa i zagladi.
3. Ganache glazura i hlađenje
Slatko vrhnje se zagrije do vrenja, doda se bijela čokolada i miješa dok ne postane glatko. Glazura se prelije preko kreme i ravnomjerno rasporedi pomicanjem kalupa. Torta se ostavlja u hladnjaku, idealno preko noći, kako bi se potpuno stegnula.
Prije posluživanja, torta se dekorira Rafaelo kuglicama, kokosom i strugotinama bijele čokolade.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
