Mirisan i ukusan pekmez od breskvi pravi je klasik zimnice – jednostavan za pripremu, a savršen dodatak palačinkama, krofnama i drugim slasticama.
Ovaj pekmez od breskvi priprema se svake godine jer je jedan od omiljenih. Divnog je mirisa i okusa, nije presladak, a posebnu aromu daju mu vanilin šećer i limunov sok.
Vrijedi ga napraviti jer se tijekom cijele godine koristi za krofne, palačinke i druge slastice koje pekmez dodatno obogaćuje.
Sastojci (za oko 2 l pekmeza):
- 5 kg očišćenih breskvi
- 1,5 kg šećera
- 3 vrećice vanilin šećera
- sok 1 limuna
- 1 žličica limuntusa
- 1/2 vrećice (5 g) vinobrana
- 1 vrećica (5 g) konzervansa
- sterilizirane staklenke s poklopcima
Priprema:
Breskve se kratko prokuhaju u kipućoj vodi (1–2 minute), zatim ohlade i ogule.
Očišćeno voće stavlja se u lonac, doda se šećer, vanilin šećer, limunov sok, limuntus, vinobran i konzervans te se ostavi da odstoji pola sata.
Potom se kuha na laganoj vatri 2–3 sata, uz povremeno miješanje i skidanje pjene. Po želji se usitni štapnim mikserom.
Sterilizirane staklenke pune se toplim pekmezom i kratko vraćaju u pećnicu na 100 °C kako bi se uhvatila tanka korica koja sprječava kvarenje.
Zatvaraju se poklopcima i čuvaju na hladnom mjestu.
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
