Domaća marmelada od šljiva, krušaka, breskvi i marelica donosi savršenu ravnotežu slatkog i kiselkastog okusa, idealnu za kruh, palačinke ili kolače.
Pred vama je marmelada od četiri vrste voća – šljive, kruške, breskve i marelice. Umjesto klasičnog pekmeza od jedne vrste, korištena je voćna mješavina koja daje posebnu aromu, jedinstvenu boju i savršen balans okusa.
Po čemu je posebna ova marmelada?
Kombinacija šljiva, krušaka, breskvi i marelica daje bogat, uravnotežen i slojevit okus, bez dominacije pojedinog voća. Marmelada ima glatku i ujednačenu teksturu zahvaljujući miksanju štapnim mikserom, pa je idealna za mazanje na kruh ili palačinke.
Šljive donose tamniju boju i blagu kiselost, kruške prirodnu slatkoću i pektin koji pomaže zgušnjavanju, breskve daju aromu i mekoću, dok marelice pružaju osvježavajuću, lagano kiselkastu notu.
Limunov sok i malo limuntusa čuvaju boju i svježinu, a vanilin šećer dodaje još ljepšu aromu.
U marmeladi nije korišteno previše šećera kako okus ne bi bio presladak, no količina se može prilagoditi. Ako se doda više šećera, konzervans nije nužan, dok je uz manju količinu šećera preporučljivo dodati ga radi dulje trajnosti.
Sastojci (za oko 1,75 l marmelade)
- 1 kg očišćenih šljiva
- 1 kg očišćenih krušaka
- 500 g očišćenih breskvi
- 500 g očišćenih marelica
- 800 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- sok 1/2 limuna
- 1 žličica limuntusa
- 1/2 vrećice konzervansa (oko 2,5 g)
- sterilizirane staklenke s poklopcima
Priprema
- Oprano i očišćeno voće pripremiti: šljive prepoloviti i izvaditi koštice, kruške oguliti i nasjeckati, a breskve i marelice kratko prokuhati da se lakše oguli kožica, pa odstraniti koštice.
- Sve voće pomiješati u velikom loncu sa šećerom, vanilin šećerom, limunovim sokom i limuntusom. Ostaviti 30–40 minuta da pusti sok.
- Kuhati na jakoj vatri do vrenja, zatim smanjiti i uz povremeno miješanje kuhati oko 30 minuta. Kad voće omekša, usitniti ga gnječilicom i nastaviti kuhati.
- Nakon sat vremena kuhanja usitniti štapnim mikserom u glatku teksturu i kuhati do željene gustoće (2,5–3 sata ukupno). Gustina se provjerava kapljicom na hladnom tanjuru.
- Pred kraj dodati konzervans, prokuhati još nekoliko minuta.
- Toplu marmeladu sipati u sterilizirane staklenke, vratiti ih u pećnicu na 100 °C na 10 minuta, a zatim zatvoriti poklopcima. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu, a nakon otvaranja u hladnjaku.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
