Limoncello je liker od limuna koji se od drugih likera ističe osvježavajućom notom limuna.
Kako god je idealan za osvježenje ljeti, tako je i savršen aperitiv i u zimskim danima kad se limun puni više i konzumira.
Za izradu limuna najvažnije je da imate domaće, neprskane limune po mogućnosti sa što debljom korom.
Druga najvažnija stavka za izradu limoncella jest da se pravi sa pravim, čistim alkoholom, a ne s rakijom kako uobičajeno pravimo likere. Izrada limoncella je posebno karakteristična za predijele južne Italije, Siciliju i Sardiniju. Talijani iz tog dijela Italije će vam reći da je dobar limoncello samo ako je pravljen s prehrambenim 95% alkoholom.
Sastojci za limoncello:
- 10 neprskanih limuna
- 1 litra 95% čistog alkohola
- 800 grama šećera
- 1,2 l vode
Priprema:
- Limune dobro operite i oguliti koru na trakice.
- Koru potopiti u alkohol i ostaviti na tamnom i hladnom mjestu 30 dana, povremeno protresti.
- Nakon toga procijediti tekućinu, a u međuvremenu prokuhati šećer i vodu, malo prohladiti i pomiješati dvije tekućine.
- Dobro promiješati i sipati u sterilizirane boce.
(www.jabuka.tv / Foto: Bing)
Opče ne sumnjam da je loše
Sicilija i sve južbije od Rima je uvijek bilo previše siromašno za izradu bilo čega od čistog alkohola. U izobilju su imali voćnu rakiju i dropovicu. Pravi limoncello se pravi od kore citrusa, posebne vrste limuna, i voćne rakije. Sve ostalo su izvedenice.
Nado,slažem se.
Što južnije to tužnije,talijanska uzrečica.