Dušik se može koristiti u gotovo svakom koraku proizvodnog procesa kad je o prehrambenoj industriji riječ.
Neki primjeri su mljevenje, punjenje, flaširanje i čišćenje sirovina. A najčešća primjena dušika pri proizvodnji čipsa, smokija i sličnih grickalica je tijekom procesa pakiranja.
Svi već znamo da kada otvorimo vrećicu čipsa, polovica vrećice je ispunjena “zrakom”. Taj zrak je zapravo plin – dušik.
Dušik je inertan plin i koristi se tijekom procesa pakiranja za uklanjanje “zraka”, a posebno kisika.
Kisik je vrlo reaktivan, a to znači da se voli spajati s drugim molekulama i to rezultira kvarenjem hrane ili gubitkom svježine, prenosi Index.
Korištenjem dušika za izbacivanje kisika u vrećicama grickalica produljuje se rok trajanja, a kvaliteta hrane se zadržava.
(www.jabuka.tv)
