Ova domaća pita od višanja spaja savršeno prhko tijesto i sočan, aromatičan nadjev od svježih višanja, cimeta i limuna. Jednostavna je za pripremu, a izgleda i miriše kao desert iz najboljih slastičarnica.
Osim s višnjama, ova pita može se pripremiti i s borovnicama, breskvama ili drugim omiljenim voćem. Recept je jednostavan, a rezultat je savršeno prhko tijesto i sočan nadjev, uz aromu vanilije, cimeta i limuna.
Pita se radi od klasičnog prhkog tijesta koje se mijesi vrlo kratko kako ne bi postalo žilavo, a svi sastojci moraju biti hladni. Nadjev je pripremljen kuhanjem višanja sa šećerom, cimetom i limunovim sokom, uz dodatak gustina koji daje idealnu gustoću.
Sastojci
Za tijesto
- 400 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
- 1/2 žličice soli
- 3 žlice šećera u prahu
- 250 g maslaca
- Naribana korica 1 limuna ili limete
- 2 žlice kiselog vrhnja
Za nadjev
- 1 kg višanja
- 150 g šećera
- 1/2 vrećice bourbon vanilija šećera
- Malo cimeta
- Sok 1 limuna ili limete
- 2 žlice škrobnog brašna / gustina
- Malo soka od višanja i vode
Za premazivanje
- 1 jaje + 1 žlica vode
- 1 žlica šećera
Kulinarski savjet
Tijesto za pite treba mijesiti vrlo kratko kako ne bi postalo žilavo, a svi sastojci trebaju biti dobro ohlađeni. Prije pečenja tijesto mora odležati najmanje 30 minuta u hladnjaku.
Priprema
Priprema tijesta:
U većoj zdjeli pomiješano je brašno, dodana je sol, šećer, limunova korica i maslac narezan na kockice. Maslac je utrljan u brašno prstima dok smjesa nije postala mrvičasta. Dodano je kiselo vrhnje i kratko mijeseno dok se svi sastojci nisu sjedinili.
Tijesto je podijeljeno na dva jednaka dijela, oblikovano u kugle, zamotano u foliju i stavljeno u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Priprema nadjeva:
Višnje su oprane, očišćene i zajedno sa sokom stavljene u posudu debljeg dna. Dodan je šećer, vanilija šećer, cimet i limunov sok. Nadjev je kuhan na umjerenoj vatri. Kada su višnje prokuhale, dodan je gustin pomiješan s malo šećera i vode te kuhano uz miješanje dok se smjesa nije zgusnula. Nadjev je ostavljen da se ohladi.
Oblikovanje pite:
Ohlađeno tijesto tanko je razvaljano. Jedan dio korišten je za oblaganje kalupa, dno je izbodeno vilicom i vraćeno u hladnjak.
Drugi dio tijesta izrezan je u tanke trakice.
Slaganje i pečenje:
Na tijesto u kalupu raspoređen je ohlađeni nadjev, a preko njega položene trakice. Umućeno jaje s vodom korišteno je za premazivanje ruba. Cijela pita ponovno je premazana i posuta šećerom.
Pita je pečena u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 minuta. Tijekom pečenja po potrebi je prekrivena aluminijskom folijom kako rubovi ne bi previše potamnili.
Hlađenje i posluživanje:
Prije posluživanja pita treba odstajati 2–3 sata, a savršeno se slaže s kuglicom sladoleda od vanilije.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Pinterest)
