Puž pita s višnjama prhka je i mirisna domaća slastica u kojoj se jednostavno tijesto i sočne višnje spajaju u spiralni kolač koji izgleda dojmljivo, a topi se u ustima.
Kombinacija mekanog tijesta i kiselkastih višanja čini je pravim izborom za sve ljubitelje domaćih kolača.
Iako na prvi pogled djeluje zahtjevno, zapravo je vrlo jednostavna za izradu.
Sastojci
(za kalup promjera 26 cm)
Za tijesto:
- 350 g glatkog brašna
- 200 g maslaca (ili margarina)
- 200 g kiselog vrhnja
- prstohvat soli
- 30 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1/2 vrećice praška za pecivo (6 g)
Za nadjev:
- 400 g višanja (smrznutih ili iz kompota)
- 2 žlice šećera u prahu
- 2 žlice gustina
Priprema
Tijesto
- U posudu staviti brašno i hladan maslac narezan na listiće. Vilicom ili prstima usitniti maslac u brašnu dok se ne dobiju mrvice.
- Dodati kiselo vrhnje, sol, šećer u prahu, vanilin šećer i prašak za pecivo te sve dobro promiješati.
- Kratko umijesiti rukama, tek toliko da se sastojci povežu – tijesto ne treba dugo mijesiti kako se maslac ne bi otopio i tijesto postalo ljepljivo. Po potrebi dodati malo brašna.
- Tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na sat vremena da se ohladi i stegne.
Nadjev
- Ako se koriste višnje iz kompota, potrebno ih je dobro ocijediti te pomiješati sa šećerom u prahu i gustinom.
- Ako se koriste smrznute višnje, ne treba ih odmrzavati – pomiješati ih sa šećerom u prahu i gustinom kako ne bi pustile sok i omekšale tijesto.
Oblikovanje pite
- Ohlađeno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik otprilike 40×50 cm.
Izrezati ga uzdužno na četiri trake širine oko 10 cm. - Na rub svake trake poredati višnje gusto jednu do druge. Rub tijesta preklopiti preko višanja i zarolati u štrudlu. Prvu štrudlu oblikovati u spiralu – puža – i položiti u sredinu kalupa. Svaku sljedeću štrudlu namotati oko prve dok se ne ispuni cijeli kalup.
- Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok pita ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Ohlađenu pitu po želji posuti šećerom u prahu i poslužiti.
Savjet: Za blažu varijantu koristi se manje šećera, dok se za slađu može obilno posuti šećerom u prahu nakon pečenja.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
