Poznati splitski restoran zatvorio pred sezonu: “Nema tko raditi, uzalud smo nudili i plaću za cijelu godinu”

Restoran Perivoj, smješten na atraktivnoj lokaciji u gotovo samom središtu Splita, zatvara svoja vrata uoči samog početka sezone. Vlasnik Miljenko Validžić kaže da nisu uspjeli naći dovoljan broj kvalitetnih radnika pa su odlučili zatvoriti Perivoj kako bi se u potpunosti posvetili restoranu Dvor koji je ušao u Michelinov vodič.

Kada smo sve stavili na papir, fali nam između 20 i 25 ljudi. I konobari i kuhari i pomoćno osoblje. Ogromna je fluktuacija. Čini mi se ove godine nikad gore. Slavonci ne dolaze više u Dalmaciju, otišli su u Njemačku i Austriju. Ljudi se snalaze. Mi moramo početi uvoziti radnu snagu iz susjednih zemalja, očito ne možemo s našim domaćim ljudima. 

Svi imaju puno ponuda i gledaju gdje im je bolje i gdje će zaraditi veći novac. Mi ih nismo uspjeli privući čak ni s tim da ćemo raditi cijelu godinu. To je, dakle, cjelogodišnji posao. Ove godine nisam siguran ni hoće li Dvor raditi cijelu godinu. Radili smo šest sezona i 1. studenog uvijek isto. To je kao da više nitko ne dolazi. Onda ovisimo isključivo o lijepom vremenu. Nismo u centru grada. A tamo se uvijek nešto događa, kaže Validžić.

“Ne možeš svaki put dobiti”

U uređenje Perivoja uložio je velika sredstva. Tamo je prije bila šikara, neugledan prostor. Novi izgled sve je oduševio, činilo se kako je Validžić još jednom pogodio s investicijom.

Ako hoćete kvalitetno raditi, onda ne možete imati tako velika dva objekta. U sezoni smo znali imati po 50 zaposlenih. Onda njih troje ujutro ne dođe na posao. Gori sve, a fali troje ljudi. Očito sam i malo ostario. Odlučio sam da bude tako, posvetit ću se Dvoru. Ne znamo što ćemo s Perivojem. Možda ga vratimo vlasnicima prostora. Tu ćemo izgubiti ulaganje, ali što ćemo. Ne možeš svaki put dobiti, kaže Validžić, piše Index.hr.

“Od 60 ljudi koji su se javili za posao, ostala je jedna cura”

O plaćama nije htio govoriti.

Ne vjerujem da je plaća problem. Pa koliko puta se dogodilo da pitamo radnika koliku bi plaću, on je kaže i onda ne dođe na probni rad. 60 ljudi se javilo na natječaj za posao, možda se 20 odazvalo da će doći. Od tih 20, njih pet ili šest dođe na razgovor i tek tada se razgovara o uvjetima. Od tih pet, šest, možda dvoje dođu na probni rad. Od dvoje ostala je jedna cura. Imam plaću koju mogu dati, ostalo mi je suludo davati. Neću ništa obećati što ne mogu ispuniti. Nikome nisam ostao ništa dužan.

Imaš momka, tek je došao iz škole. Pitaš ga koliku bi plaću, on kaže: “Sedam tisuća kuna.” Pitam ga što zna. A ne zna ništa, tek je iz škole, nije nigdje bio. Ali mu je netko rekao da se sada može dobro zaraditi. Imali smo drugi slučaj. Momak je isto iz škole bio, rekao je da bi radio za tri, tri i pol tisuće kuna. Poslije mu je plaća porasla. Naučio je posao i sada je kod konkurencije. To je sve u redu. Ja ću sada radije plaćati najam uludo, ali ću imati dobru ekipu u Dvoru, nego raditi na jednu i drugu stranu, a posao neće biti kvalitetan. Ne krivim nikoga, ovo je tržište, nekad opstaneš, nekad ne. Ovo je naprosto poslovni potez, ja sam procijenio da mi je bolje odraditi jednu sezonu vrhunski u jednom restoranu. I ljudi će biti zadovoljniji, kazao je Validžić.

(www.jabuka.tv) 

28 komentara

  • Tako vam i treba, vlastita pohlepa vas uništila, da si na vrime davao plaću kao što treba ne bi se do ovoga doveo, otišli ljudi di im je bolje, normala, nema više robova, vozdra!

    38
  • Kako volim kad mafija plaća portalima da može cmizdriti u javnosti. Da je od početka platio iskusne ljude barem 7-8 tisuća kuna a početnike od 4 na više sad ne bi imao problem. Nije neki kuhar lud da dođe iz Slavonije raditi 5 mjeseci i vrati se kući sa 20 tisuća kuna, s tim poslije sezone može možda dogurati do Božića a onda gladovat.

    31
  • Oni bi robova za 3-4 tisuće kuna bez smještaja i na 14-satnom radnom vremenu o parizeru . Sram vas bilo saberite kolika je ta satnica tim pomoćnim radnicima ? 10 kuna ??? Nekada i 12 …-pametnome dosta

    13
  • Mene ne čudi što velike gazde ne poznavaju osnovne ekonomske pojave, pa ih ne znaju ni sračunati. Krkani pohlepni koji se prave žrtvama u javnosti i među ljudima, nisu nikad ni pomislili biti socijalni. Čast izuzecima, ima divnih ljudi koji su poslodavci i takvima treba pomoći koliko se može. A ovakvim konjima? Treba ih stisnuti obavezama da sve poslove pogase.

    Plaće su njima i nama uvijek problem. Naime, od 2008. do 2018. godina vrijedila je prosječna stopa inflacije od 3%. To znači da su se troškovi života postepeno povećavali. Sa 1000 KM u 2008. si mogao kupiti isto sve kao u 2018. za 1343,92 KM.
    E sad, kako mozak gazde funkcionira?
    ‘Da ga više plaćam za isti posa? Zašto bi?’
    A šta će tvoj radnik sa tih 1000 kada su mu troškovi za iste potrebe porasli preko 30%???
    Cijene rastu, kako hrane i režija, tako i manje bitnih stvari koje si moraš kad tad kupiti.
    Poduzetnici nisu svjesni svog utjecaja na društvo i povijest jednoga naroda.
    Koruptivni političari koje ne briga za narod snose najveću odgovornost jer nemaju nikakve namjere da uvode zaštitne regulative za radnike i stimulirajuće regulative za poduzetnike.
    Ovaj članak pokazuje samo koliko su poduzetnici postali bezobrazni da su spremni ići u javnost i žaliti se kako nisu poželjni poslodavci, ali ne daj Bože sebe preispitati.
    Slična je situacija i u RH i kod nas, samo je kod nas još više apsurda i jada.

  • Evo ja bih išao raditi i tražim samo neto plaću od 1000€(tisuću eura) uz osiguran smještaj i hranu i pristajem na rad na određeno radno vrijeme od 6(šest) mjeseci. Ponude primam i javno i tajno.

    • Nista od toga. Iz svoga iskustva pisem satnica je 16,50 kuna. I onda ma kraju mjeseca vam odbiju sta zele i koliko zele. Svaki dan da se radi bez ijednoga slobodnoga dana ne moze se zaradit vise od 4000 kuna. Nisam radila u ovom objektu , ali isto vam je to svugdje.

    • Nista od toga. Pisem iz moga osobnog iskustva . Satnica je 16,50 kuna . I na kraju mjeseca odbiju uvijek nesto. Sa svakim radenim danom u mjesecu moze se zaraditi 4000 kuna. Za te 4000 kuna ti si satran , mrtav , pregazen . Zabolit te ne smije ni slucajno. Nisam radila na ovome mjestu ali svugdje je to isto. Ti poslodavci se ravnaju jedan prema drugome i to je to.

      1
      1
  • Dajte ljudima europske plaće…kao što od njih tražite da rade na europski način. Onda neće odlaziti. A ne samo trpati zaradu u vlastite džepove, p. vam materina!

    • Znači plaćaju 4 marke po satu.!
      A kod nas plaća 500-600 KM i ne može to plaćom nazvati.
      Ali da li će čovjek biti na raspolaganju deset sati i više u HR ili Bih za sitne novce.
      Ljudi odiše u EU gdje se radi 40 sati,poštiva i plaća radnik kao u državnim institucijama i normalnim firmama koje žele opstati i u HR i BiH.

    • Znači plaćaju 4 marke po satu.!
      A kod nas plaća 500-600 KM i ne može to plaćom nazvati.
      Ali da li će čovjek biti na raspolaganju deset sati i više u HR ili Bih za sitne novce.
      Ljudi odiše u EU gdje se radi 40 sati,poštiva i plaća radnik kao u državnim institucijama i normalnim firmama koje žele opstati i u HR i BiH.

  • Da gazde moje drage vi već imate europski standard i prodajne cijene mnogo veće nego europske.pa dajte i tim radnicima bar malo europski uvjeta rada 40h.radni sati u tjednu.npr. Platite prekovremeni rad 30% vise.Prosjek cijena radnog sata u europi za pomoćnog radnika je 8.+.eur. po satu.neznam kakvoj uvoznoj radnoj snagu se nadate. Onaj stranac koji ima uvjete za rad u Hr. Onda ima iste i još bolje u zapadnoj europi i nije lud da dodje vama u Hr biti rob za 300 do 600eur.na mjesec kad odem od kuće da radim isto mi je bio u Splitu ili Berlinu. Stranac sam

  • ”O plaćama nije htio govoriti.” Sazeo si onda sam u cemu ti je problem. To sto ti MISLIS da nije problem u placama, to je tvoje. Eto netko zeljan crnciti u Njemackoj ako moze pred kucom raditi za dobra primanja. Nego jbg uvijek malo, puno djece, veliki zahtjevi, svako dijete mora imati po novog Mercedesa, moraju se kupiti stanovi na moru, a skupo, mora se jedan uzeti i u Zagreb, ipak ce zlatno potomstvo htjeti studirati, ili makar pokusati. A sve su to stvari koje mogu ici i u dzep radnika koji bi ti duplo bolje radio da je placen adekvatno i koji bi ti samim time veci promet pravio. Ali sve se razmislja kratkorocno, opcenito svatko gleda preko noci da se ”okrene”. Zaradio bi u jednoj sezoni kao za 5, a ne mozes to ako ces i radnika platiti…

  • Draga gospodo nemate radnika ajde dobro.Pričate o dva ugostiteljska objekta .Jedan vam malo dva puno.A O PLAĆI NEĆETE GOVORITI.Platite ljude pa će sve bit ok.Vi drmate sezonom i uvik kukate.Nemože jedna guza na dva stolca sidit!!! Dajde ljudima komadić od svoje dobiti bit če VUK SIT A OVCE NA BROJU draga gospodo hotelijeri.To toliko od mene lipi moj Splite.

  • Za” brodomerkur” : nije valjda da na me mislis kad si pisa: kad si nos op i ono o porseu!!! Meni se povraca na porse! Nemam porse niti nos operiean! Nadam se da si mislio na nekog drugog!!!

  • Kolo sreće se okreće, ko bi gori sad je doli….Govorile gazde: Ima takvih koliko oćeš na cesti – jedva čekaju da rade, kad upitaš da ti plate prekovremeni rad ili da te puste dan ili par sati da dite odvedeš na vakcinu…Sad se koprcaju u svom jadu. Otišo jadni narod u svit kruva tražit, a njihovi apetiti veliki, djeca stasala, treba nivo zadržat, glumit, unučad osigurat, a ne da se…A moglo je svima biti dobro…Pohlepa je njihovo prokletstvo i sudbina..

Komentiraj: