Piletina vam je pozelenila? Evo zašto se to događa i smijete li je uopće jesti

Otkrijte zašto pileće meso može poprimiti neobičnu zelenu boju i u kojim je slučajevima ono ipak sigurno za pripremu.

Specijaliteti od piletine gotovo se svakodnevno pripremaju u brojnim kućanstvima. Od nje se mogu pripremiti razna jela, a mnogi je biraju zbog pristupačne cijene i visokog sadržaja proteina.

Upravo zbog velike potrošnje i potražnje dolazi do masovne proizvodnje kako bi pileće meso bilo stalno dostupno. Ipak, postavlja se pitanje je li ono uvijek sigurno i može li se na prvi pogled primijetiti je li meso svježe i pogodno za upotrebu.

Odgovor je – ne uvijek.

Jedan kupac nabavio je pile od rođaka koji se bavi uzgojem peradi. Nakon što su se pileća prsa odmrzla i bila spremna za pripremu, prilikom rezanja uočena je zelena boja mesa sve do kosti. Slični slučajevi bilježe se svakodnevno.

Stručnjaci navode da boja mesa ovisi o vrsti, starosti i prehrani životinje, kao i o uvjetima uzgoja i funkciji koju mišić ima u organizmu.

Ovakva promjena boje najčešće je posljedica fiziološkog poremećaja koji nastaje uslijed prekomjerne težine životinje. Budući da perad često dugo leži na prsnim mišićima, dolazi do dugotrajnog pritiska koji može izazvati promjenu boje tkiva.

Zeleno-žućkasta boja javlja se kod brzorastućih hibrida širokoprsnih tovnih pilića. Ističe se da je riječ o nekrozi prsnog mišića koja nastaje uslijed naglog rasta mišića, povećanog unutarnjeg pritiska i smanjene opskrbe krvlju.

Prema riječima stručnjaka, takvo meso nije sigurno za konzumaciju. Ako se promijenjeni (zeleni) dio ukloni, ostatak trupa može se koristiti isključivo uz obveznu temeljitu termičku obradu. Važno je razlikovati ovu pojavu od septikemije koja zahvaća cijelo tijelo pileta, kao i od gnojnih procesa praćenih neugodnim mirisom ili pojave hematoma.

Nadležne službe savjetuju potrošače da hranu kupuju isključivo u registriranim objektima koji ispunjavaju higijenske uvjete i prodaju kontrolirano meso. U slučaju sumnje u sigurnost proizvoda, preporučuje se prijava veterinarskoj inspekciji. Prilikom kupovine uvijek obratite pažnju na boju, miris i rok trajanja, prenosi Raport.