Pred vama su božićni keksi pripremljeni od samo jednog osnovnog tijesta, a iz njega nastaje čak osam različitih vrsta. Različiti oblici, boje i okusi čine ovu kolekciju idealnom za blagdansko raspoloženje i uštedu vremena u kuhinji.
Keksi se tope u ustima, a okusi variraju od klasične vanilije i čokolade do aromatičnih začina, maka, lješnjaka, kapućina i cimeta. Punjenja uključuju fine domaće džemove od marelice i šljive te neizostavnu Nutellu – pravo bogatstvo okusa.
Ovi keksi izuzetno su praktični jer se ne mijesi zasebno tijesto za svaku vrstu, nego se pripremi samo jedna osnovna smjesa od maslaca, šećera u prahu, vanilin šećera, jaja, brašna i malo praška za pecivo. Potom se tijesto podijeli na osam jednakih dijelova, a svaki od njih obogati se dodatnim sastojcima koji određuju okus keksa.
U kolekciji se nalaze: vanilin zvjezdice, špekulas keksići, mak linzeri, čokoladne jelkice, nugat keksići s Nutellom, kapućino srca, husarski kolačići i puž keksići s cimetom.
Napomena se odnosi na špekulas keksiće – zbog praška za pecivo utisnuti motivi pečata tijekom pečenja nestaju, pa je bolje odabrati obične modlice, bez pečata.
Sastojci
Osnovno tijesto:
- 500 g maslaca (ili margarina)
- prstohvat soli
- 200 g šećera u prahu
- 2 vanilin šećera
- 2 jaja
- 800 g mekog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
Za svaku vrstu koristi se po 200 g osnovnog tijesta.
Vanilin zvjezdice:
- 200 g osnovnog tijesta
- šećer u prahu za posipanje
Špekulas keksići:
- 200 g osnovnog tijesta
- 2 žličice mješavine začina (cimet, đumbir, muškatni oraščić)
- šećer u prahu za posipanje
Mak linzeri:
- 200 g osnovnog tijesta
- 2–3 žlice maka u zrnu ili mljevenog
- 2 žličice korice limuna
- džem po želji za spajanje
- šećer u prahu
Čokoladne jelkice:
- 200 g osnovnog tijesta
- 1 žlica Nutelle
- 1 žlica kakaa
- otopljena bijela čokolada za dekoraciju
- po želji malo zelene prehrambene boje
- šarene mrvice
Nugat keksići s Nutellom:
- 200 g osnovnog tijesta
- 20 g mljevenih lješnjaka (oko 2 žlice)
- Nutella za spajanje
- otopljena tamna čokolada i nasjeckani lješnjaci za dekoraciju
Capuccino srca:
- 200 g osnovnog tijesta
- 20 g kapućino praha (oko 2 žlice)
- otopljena bijela čokolada za dekoraciju
- šarene mrvice
Husarski kolačići:
- 200 g osnovnog tijesta
- 20 g bademova brašna ili mljevenih badema (oko 2 žlice)
- džem za punjenje
- šećer u prahu
Puž keksići s cimetom:
- 200 g osnovnog tijesta
- 10 g otopljenog maslaca
- 50 g smeđeg šećera (ili bijelog kristal šećera)
- 2 žličice cimeta
- otopljena bijela čokolada za dekoraciju
Priprema osnovnog tijesta
Maslac sobne temperature nareže se na kocke i stavi u posudu zajedno sa solju, šećerom u prahu i vanilin šećerom, zatim se sve zajedno pjenasto izmiksa. Dodaju se jaja i još jednom se kratko izmiksa u jednoličnu, pjenastu smjesu.
Nakon toga dodaju se brašno i prašak za pecivo. Najprije se sve izmiješa žlicom dok se ne dobije mrvičasta smjesa, a zatim se rukom umijesi mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi. Po potrebi se može dodati još malo brašna, osobito ako su jaja bila veća.
Tijesto se podijeli na osam jednakih dijelova, svaki težine otprilike 200 g, i od svakog dijela formira se kuglica.
Dodavanje sastojaka svakom tijestu
Za vanilin zvjezdice uzme se jedna kuglica osnovnog tijesta, zamota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak.
Za špekulas keksiće druga kuglica tijesta blago se spljošti, na sredinu se stavi mješavina začina, zatim se tijesto dobro premesí dok se začini ravnomjerno ne rasporede. Oblikuje se kugla, zamota u foliju i stavi u hladnjak.
Za mak linzere sljedeća kuglica tijesta spljošti se, doda se mak i limunova korica, zatim se tijesto ponovno dobro umijesi, zamota u foliju i ohladi.
Za čokoladne jelkice tijestu se dodaju Nutella i kakao, sve se dobro premesí, tijesto se zamota i ohladi.
Za nugat keksiće s Nutellom u tijesto se dodaju mljeveni lješnjaci, zatim se tijesto premesí, zamota u foliju i ohladi.
Za kapućino srca tijestu se doda kapućino prah, dobro se umijesi, zamota i stavi u hladnjak.
Za husarske kolačiće tijestu se dodaju mljeveni bademi, sve se sjedini, zamota i ohladi.
Za puž keksiće s cimetom posljednji komad tijesta razvalja se valjkom između dva papira za pečenje na približne dimenzije 40 × 15 cm (ili 35 × 20 cm za veće keksiće). Tijesto se premaže otopljenim maslacem, pospe mješavinom šećera i cimeta, zatim se čvrsto zarola uz pomoć papira i stavi u hladnjak na oko sat vremena.
Izrada keksića
Kada su sva tijesta ohlađena, započinje oblikovanje.
Za prvih šest vrsta keksa (vanilin, špekulas, mak linzeri, čokoladne jelkice, nugat i kapućino) tijesta se razvaljaju tanko, na otprilike 3–4 mm, modlicama se vade oblici i slažu na pleh obložen papirom za pečenje.
Za husarske kolačiće otkidaju se komadići težine oko 12 g, od njih se oblikuju kuglice, koje se lagano spljošte na plehu, a zatim se drvenom drškom kuhače napravi udubina u sredini.
Za puž keksiće s cimetom iz hladnjaka se izvadi zarolano tijesto, reže oštrim nožem na komade širine oko 1 cm i slaže na pleh.
Sve vrste keksa peku se u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C, 10–15 minuta, uz prilagodbu vremena ovisno o veličini i debljini keksa. Keksi trebaju lagano porumenjeti po rubovima.
Dekoracija keksića
Vanilin zvjezdice i špekulas keksići posipaju se šećerom u prahu.
Kod mak linzera najprije se posipaju šećerom u prahu gornji (poklopci) dijelovi, a na donje pune dijelove stavlja se džem po želji i keksi se spajaju.
Čokoladne jelkice ukrašavaju se otopljenom bijelom čokoladom kojoj se po želji može dodati malo zelene boje, a zatim se posipaju šarenim mrvicama.
Nugat keksići s Nutellom dekoriraju se tako da se poklopci prošaraju otopljenom tamnom čokoladom i posipaju nasjeckanim lješnjacima, dok se donji dijelovi pune Nutellom ili drugim nugat namazom, pa se spajaju.
Kapućino srca umaču se do polovice u otopljenu bijelu čokoladu i posipaju šarenim mrvicama, zatim se ostave na papiru za pečenje da se čokolada stisne.
Husarski kolačići najprije se posipaju šećerom u prahu, a zatim se udubine pune džemom po želji.
Puž keksići s cimetom mogu se prošarati otopljenom bijelom čokoladom pomoću žličice.
Kada se čokolada i ostala dekoracija potpuno stisnu, svi keksi slažu se u limene kutije i čuvaju zatvoreni do posluživanja.
U ovim raznolikim božićnim keksima svatko može pronaći svoj omiljeni okus, a jedno tijesto uvelike olakšava blagdanske pripreme.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
E to je bez veze od jednog tjesta 8 vrsta treba se malo potrudit i za svaku vrstu zamjesit tjesto jer u neko tjesto ide limun u neko cimet pa vanilija aroma nije s za sve te vrste jedna vrata tjesta
Jeste li Vi uopce procitali recept??? Ocito niste ali pljucati mozete! Pa u svako se tjesto doda što želite. To je bazno tjesto i odlicno je ukoliko si zelite ustedjeti vrijeme.
Dajte da vidimo vaš recepti i vaš trud😁