Tražite desert koji je bogat, prozračan i sigurno će oduševiti? Ovaj jednostavan čokoladni souffle pravi je hit među desertima — s nježnim usponom i teksturom koja se topi u ustima. Savršen je za posebne prilike ili kad vas uhvati želja za čokoladom.
Čokoladni sufle je klasični francuski desert poznat po visokom, pahuljastom izgledu i bogatom okusu čokolade.
Nastaje umetanjem istučenih bjelanjaka u bazu od čokolade, što mu daje laganu, prozračnu strukturu. Pečenjem se pretvara u desert s hrskavom koricom i mekanom, kremastom unutrašnjošću.
Souffle nije težak kao kolač ni gust kao mousse – nalazi se negdje između. Najbolje ga je poslužiti odmah iz pećnice, dok je još topao i napuhan.
Sastojci
- 200 g tamne čokolade, nasjeckane (najmanje 60% kakaa – preporučuju se Lindt ili Ghirardelli)
- 1 žlica maslaca (neslanog)
- 2 žlice vrhnja za šlag
- 3 žumanjka, sobne temperature
- 1 žličica instant espressa u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- ½ žličice soli
- 5 bjelanjaka
- 100 g kristalnog šećera
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 °C.
- U posudi otpornijoj na toplinu pomiješajte čokoladu, maslac i vrhnje. Rastopite u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
- Dodajte žumanjke, espresso prah, vaniliju i sol te dobro promiješajte. Ohladite smjesu nekoliko minuta.
- U drugoj posudi istucite bjelanjke dok se ne pojave meki vrhovi. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrste vrhove.
- Nježno umiješajte polovicu bjelanjaka u čokoladnu smjesu. Kad se sjedine, dodajte i ostatak, pazeći da smjesa ostane lagana i prozračna.
- Namažite ramekine (male keramičke posudice) maslacem i pospite šećerom. Napunite ih do vrha smjesom i poravnajte površinu.
- Pecite 12–15 minuta, dok se sufle ne podigne i lagano zatreperi kad ga protrese.
- Odmah poslužite. Po želji pospite šećerom u prahu, dodajte šlag ili topli čokoladni umak.
Savjeti i varijacije
- Mliječna čokolada: za blaži i slađi okus.
- Začini: prstohvat cimeta ili čili praha za toplinu i aromu.
- Naranča: dodajte malo naribane korice ili par kapi narančina likera.
- Orašasti plodovi: umiješajte mljevene bademe ili lješnjake za dodatnu teksturu.
- Liker: par kapi tamnog ruma ili liker od kave produbit će okus čokolade.
Mogu li se ostaci čuvati?
Souffle je najbolji odmah nakon pečenja jer brzo splasne. Ne preporučuje se zamrzavanje.
Ako želite pripremiti unaprijed, napunite ramekine i čuvajte ih u hladnjaku do tri dana. Pecite neposredno prije posluživanja, dodajući dvije minute na vrijeme pečenja.
(www.jabuka.tv | Foto: Pinterest)
