Ova kremasta štrudla s vanilijom i višnjama jednostavan je i izuzetno ukusan kolač za svaki dan.
Priprema se od gotovih kora za pite i savijače, premaza od jogurta i griza te nadjeva od pudinga od vanilije s dodatkom višanja koje kolaču daju bogatstvo i osvježavajuću notu.
Priprema je brza i jednostavna, a najteži dio je pričekati da se štrudla dobro ohladi i fil učvrsti kako bi se mogla lijepo rezati.
Dobro ohlađena, okusom podsjeća i na kremšnite, pa ako ih volite – ova poslastica će vas oduševiti, piše Mystic cakes.
Sastojci (za 4 štrudle):
Za kremu od vanilije:
- 1 l mlijeka
- 3 pudinga od vanilije (120 g)
- 1 jaje
- 100 g šećera
- 1 bourbon vanilin šećer
- 50 g maslaca
Za nadjev od višanja:
- 800 g višanja
- 2-3 žlice šećera
- 2-3 žlice prezli
Za premaz kora:
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 ml ulja
- 200 ml jogurta
- 100 g pšeničnog griza
- 1 prašak za pecivo
Još:
500 g kora za pite i savijače
Priprema:
Krema od vanilije
U malo mlijeka razmutite puding tako da ne ostanu grudice. Dodajte i jedno jaje pa pjenjačom dobro sjedinite. Ostatak mlijeka stavite u lonac, dodajte šećer i bourbon vanilin šećer te zagrijte do vrenja.
U tankom mlazu ulijte razmućeni puding neprestano miješajući pjenjačom, pa kuhajte nekoliko minuta na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre i odmah dodajte maslac te miješajte dok se ne otopi i sve poveže. Pokrijte kremu prozirnom folijom (direktno preko površine) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Nadjev od višanja
Višnje odmrznite i dobro ocijedite od viška tekućine. Pomiješajte ih sa šećerom i prezlama te ostavite sa strane do upotrebe.
Premaz za kore
U posudu razbijte cijela jaja, dodajte prstohvat soli, šećer i vanilin šećer, pa mikserom dobro izmiksajte dok smjesa ne posvijetli i postane gusta i pjenasta. Zatim dodajte ulje, jogurt, griz i prašak za pecivo te još jednom kratko izmiješajte mikserom na najmanjoj brzini. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta.
Slaganje štrudli
Prebrojite kore iz pakiranja i raspodijelite ih tako da dobijete 4 štrudle. Ako imate 12 kora, koristite po 3 kore za svaku štrudlu. Ako su tanje i ima ih više (npr. 16), koristite po 4 kore.
Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je s otprilike 4 žlice premaza, ravnomjerno raspoređujući pomoću silikonskog kista. Zatim stavite drugu koru, ponovno je premažite, pa treću (ako koristite 4 kore, premažite i treću, a četvrtu ostavite suhom).
Na sam rub kore uzdužno rasporedite četvrtinu mlake kreme od vanilije – u obliku hrpica koje ćete lagano poravnati žlicom. Po vrhu dodajte četvrtinu višanja, slažući po dvije višnje u redu. Krajeve kore malo savijte prema unutra kako fil ne bi iscurio, pa pažljivo zarolajte štrudlu i prebacite je u veliki pleh obložen papirom za pečenje.
Ponovite postupak i za preostale 3 štrudle. Na kraju svaku štrudlu premažite ostatkom premaza od griza. Ako ste koristili po 3 kore, moguće je da će vam malo premaza ostati, a ako po 4 kore – trebalo bi biti taman.
Pečenje i posluživanje
Pecite štrudle u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-žutu boju. Najprije ih potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati (ili preko noći) da se fil stegne i da se štrudle mogu lijepo rezati.
Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
