Ako volite voćne kolače s dozom kremaste raskoši i hrskavim preljevom, ovaj kolač s marelicama i sirom će vas oduševiti!
Kombinacija rustikalnog prhkog tijesta, lagane nadjeva od svježeg sira i sočnih marelica čini ga idealnim desertom za tople dane. A najbolji dio?
Hrskavi posip na vrhu koji zaokružuje svaku zalogaj u pravo savršenstvo.
Sastojci
Za tijesto
- 250 g pšeničnog brašna (tip 405) ili pirovog brašna (tip 630)
- 50 g mljevenih badema
- 150 g hladnog maslaca (narezati na komadiće)
- 100 g šećera
- 0,5 žličice ekstrakta vanilije ili prstohvat mljevene vanilije
- 1 žumanjak
- 0,5 žličice praška za pecivo
- prstohvat soli
Za nadjev
- 1 jaje
- 1 bjelanjak (od preostalog jajeta)
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- ½ žličice ekstrakta vanilije ili prstohvat mljevene vanilije
- 500 g svježeg sira (npr. posni ili s 10–20 % m.m.)
- 100 g slatkog vrhnja
- 40 g gustina ili 1 paketić pudinga od vanilije (~38 g)
- sok i naribana korica 1 manje limuna
Za voćni sloj
- 600 g svježih marelica (prepolovljenih i očišćenih)
Priprema
1. Priprema pećnice i kalupa
Pećnicu zagrijte na 180 °C (gornje/donje grijanje) ili 160 °C (ventilatorski način).
Kalup za torte (promjer ~26 cm) premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.
2. Tijesto (posip)
Sve sastojke za tijesto brzo umijesite rukama ili kratko obradite u multipraktiku dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Otprilike ⅔ tijesta utisnite u pripremljeni kalup kao podlogu.
Izbockajte tijesto vilicom i spremite preostalu trećinu tijesta u hladnjak do završne obrade.
3. Nadjev
Jaje, bjelanjak, šećer, sol i vaniliju pjenasto izmiksajte.
Dodajte svježi sir, vrhnje, naribanu koricu i sok limuna te gustin/puding i dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4. Slaganje kolača
Po podlozi rasporedite tanak sloj nadjeva.
Na njega složite polovice marelica (zaobljenom stranom prema gore).
Prelijte ostatkom nadjeva i poravnajte.
Na vrh pospite preostale mrvice.
5. Pečenje
Pecite u donjoj trećini pećnice oko 50–55 minuta.
Nakon pečenja ostavite da se ohladi, a zatim spremite u hladnjak.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Cookieundco.de)
