Podgrijavanje hrane samo po sebi ne mora biti opasno, ali način na koji se obroci čuvaju nakon kuhanja može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik.
Posebnu pozornost treba obratiti na krumpir, koji se često priprema unaprijed i kasnije ponovno zagrijava. Kuhani krumpir može se podgrijati samo ako je nakon pripreme brzo ohlađen i pravilno pohranjen u hladnjaku.
Problem nastaje kada ostane na sobnoj temperaturi, osobito ako je prekriven aluminijskom folijom ili zatvoren u nekoj plastičnoj posudi. U takvim se uvjetima stvaraju pogodni uvjeti za razvoj opasnih bakterija koje mogu dovesti do ozbiljnog trovanja hranom.
Iako se krumpir često izdvaja kao rizičan, postoje i druge namirnice koje zahtijevaju dodatni oprez prilikom ponovnog zagrijavanja.
Gljive
Nakon termičke obrade, gljive se lako kvare ako se ne skladište pravilno. Njihovo podgrijavanje može izazvati probavne tegobe, posebno ako su prethodno duže stajale izvan hladnjaka. Preporučuje se čuvati ih u hladnjaku najviše jedan dan i prije konzumacije ih temeljito zagrijati.
Špinat i drugo lisnato povrće
Špinat, ali i ostale vrste lisnatog povrća, mogu sadržavati veće količine nitrata. Prilikom ponovnog zagrijavanja mogu promijeniti svoju strukturu i postati potencijalno štetni, zbog čega se savjetuje oprez i izbjegavanje višestrukog podgrijavanja.
Kako bi se smanjio rizik po zdravlje, važno je da kuhanu hranu što prije ohladite, čuvate u hladnjaku i podgrijavate samo jednom, posebno kada je riječ o namirnicama poput krumpira, prenosi B92.
(www.jabuka.tv | Foto: Freepik)
