Višestoljetna tradicija i predanost izradi visokokvalitetnog punomasnog tvrdog sira Mljekari u Livnu u samo dva mjeseca donijeli su dva značajna priznanja.
Međunarodni institut za kvalitetu i okus (ITQI) iz Bruxellesa nagradio je Mljekaru Livno s prestižnom nagradom “Superior Taste Award”, a koncem godine u španjolskom Oviedu na Svjetskom natjecanju u tvrdim kravljim sirevima osvaja srebrnu medalju.
Velika potražnja i zadovoljni kupci najbolji su pokazatelj kvalitete, no, kada uz to dobijete i najprestižniju svjetsku nagradu u segmentu prehrane, nagradu za vrhunski okus, to znači da ste se svrstali uz bok najpoznatijim brendovima u svijetu.
Proizvodi se ocjenjuju metodom slijepog testiranja na temelju izgleda, mirisa, teksture i okusa.
Pri tome nisu znali ni brend ni podrijetlo proizvoda. Žiri je bio sastavljen od 200 renomiranih šefova kuhinja iz najpoznatijih svjetskih restorana koje je Livanjski sir Mljekare Livno ocijenilo sa maksimalne tri zvjezdice i ukupnim rezultatom 93,2%, ističe Želimir Čamber, direktor Mljekare Livno.
Prije toga su u španjolskom Ovideu, na 33. svjetskom natjecanju, ocjenjivanje koje nazivaju i oskarima za sireve, u kategoriji tvrdih kravljih sireva osvojili srebrnu medalju.
U čemu je tajna kvalitete Livanjskog sira?
Ovo područje je poznato po bioraznolikosti tako da već u mlijeku dolazi visoka kvaliteta. Tajna je i u standardima i u higijeni i predanosti naših djelatnika koji s toliko ljubavi sve to rade i cijeli proces odrađuju, a tajna je, između ostalog, u tomu što mi čuvamo tu izvornost, istakao je Zdravko Markov, direktor prodaje Mljekare Livno.
A ona zahtijeva sušenje i zrenje sira na drvenim policama, što je prilično zahtjevno, no to je ono što doprinosi njegovoj pikantnosti i kompletnom okusu. A tajna je i u čuvanju svojih kooperanata.
Mi nijednog kooperanta nismo otkazali zbog korone i nijednom kooperantu nismo snizili cijenu otkupa samo zato što je nama bila kriza, kao što je bila i svakom drugom. To je odnos koji mi nastojimo njegovati i koji je važan i njima i nama. Jedni bez drugih ne možemo, dodaje Markov.
Uspjeli smo stabilizirati poslovanje i sad se konačno možemo okrenuti budućnosti i razvojnim planovima. Godišnje proizvodimo oko milijun kg sira od čega 50% izvozimo u 15-ak europskih država, te na tržište SAD-a, kaže Čamber.
A intencija je izaći i na rusko i tursko tržište. Za domaće, bh tržište, livanjska Mljekara uz sir plasira i druge mliječne prerađevine poput maslaca, milerama, kajmaka.
U nove su proizvodne linije uložili značajna sredstva, a planiraju pokrenuti i vlastitu proizvodnju mlijeka da ne bi ovisili o nesigurnom tržištu, jer je, kako kažu, evidentno da je seljaka i farmera sve manje.
(www.jabuka.tv)