Mirisna i osvježavajuća: Čupava limun pita koja se topi u ustima

Čupava limun pita spaja prhko tijesto koje se topi u ustima i kremasti, osvježavajući limunov nadjev – savršena kombinacija za sve ljubitelje mirisnih, laganih i osvježavajućih kolača.

Ovaj desert donosi savršenu ravnotežu nježnog prhkog tijesta i svilene limunove kreme obogaćenog vanilijom. Jednostavna je za pripremu, brzo gotova i idealna za sve koji vole slatko, ali s osvježavajućom citrusnom notom.

Sastojci

(kalup 20 cm)

Za prhko tijesto:

100 g maslaca (ili margarina)
50 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
1 jaje
250 g glatkog brašna
1/2 paketića praška za pecivo (6 g)

Za limunovu kremu:

300 ml mlijeka
60 g šećera
1 burbon vanilin šećer (ili običan)
naribana korica i sok 1 limuna (oko 50 ml)
2 jaja
1 puding od vanilije
25 g maslaca

Priprema

Prhko tijesto

U posudu stavite omekšali maslac, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli pa dobro izmiješajte vilicom. Dodajte jaje i ponovno promiješajte. Umiješajte brašno i prašak za pecivo te vilicom napravite mrvičastu smjesu, a zatim rukama zamijesite glatko tijesto.
Odvojite otprilike trećinu tijesta, oblikujte disk, omotajte folijom i stavite u zamrzivač – to će biti gornji sloj. Ostatak tijesta oblikujte u disk i stavite u hladnjak 30 minuta.

Limunova krema

U loncu zagrijte mlijeko sa šećerom, burbon vanilin šećerom i naribanom limunovom koricom.
U drugoj posudi pomiješajte limunov sok, jaja i puding. Kada mlijeko zakuha, ulijte smjesu u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Kuhajte dok se ne zgusne, pa dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.

Izrada pite

Veći dio tijesta razvaljajte na veličinu kalupa (20 cm) uz dodatnih 4–5 cm za podizanje rubova. Dno kalupa obložite papirom, a stranice premažite maslacem. Premjestite tijesto u kalup i izbockajte vilicom.
Na tijesto izlijte topli limunov krem. Iz zamrzivača izvadite manji dio tijesta i naribajte ga po vrhu. Ako ima viška tijesta uz rubove, preklopite ih unutra.
Pecite na 170 °C oko 40–45 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju.
Ohladite na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Prije rezanja pospite šećerom u prahu.

Dobar tek!