Profiteroli (profiterolles) su čuvena poslastica francuske kuhinje, slatke male kuglice punjene kremastim filom, pa još prelivene čokoladom. Mi takve samo bez čokoladnog preljeva zovemo princes krafne jer je to sve u biti isto meko kuhano tijesto.
Jednostavni su za pripremu i jako jako ukusni. Svi ih vole, jedni kad su punjene statkim vrhnjem, a drugi kremom od vanilije. Ima li što ljepše nego poslije ručka zasladiti se savršenim profiterolima koji se sami tope u ustima?
Donosimo vam recept za profiterole punjene kremom od vanilije koja će izvući najbolje iz ovog deserta.
Tijesto:
-sol
-100 g margarina
-150 g glatkog brašna
-4 jaja
-250 ml mlijeka
Krema:
-3 žumanjka
-150 g šećera
-40 g glatkog brašna
-500 ml mlijeka
-70 g maslaca
-10 g vanilin šećera
Čokoladna glazura:
-100 g čokolade za kuhanje
-2 žlice kiselog vrhnja
-listići badema
Priprema:
1. Zakuhajte mlijeko sa solju pa dodajte margarin. Kad se otopi, postupno dodajte miješajući brašno i kuhajte dok se ne zgusne. Ostavite neka se hladi i u mlaku smjesu umiješajte jedno po jedno jaje.
2. Na namašćeni lim za pečenje stavite žlicom u većim razmacima hrpice tijesta i pecite na 210°C oko 15 minuta. Pustite ih da se ohlade.
3. Za kremu pjenasto umiješajte žumanjke sa šećerom, dodajte brašno i vanilin šećer, promiješajte te zalijte kipućim mlijekom. Kratko kuhajte kremu na pari.
4. Nakon što se ohladi, umiješajte pjenasto izmiješani maslac. Narežite uštipke oštrim nožem u dvije polovice te nadjenite kremom.
5. Rastopite čokoladu na pari i dodajte joj vrhnje te time prelijte nadjevene uštipke. Ukrasite ih listićima badema, prenosi Gastro.hr.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv)
